Zero Food Waste: Leaf to root-Kochen mit Karottengrün

Описание: Woohoo, die erste Episode meiner Food Stories! Und natürlich dreht sich alles um Lebensmittelverschwendung bzw. besser gesagt Lebensmittelwertschätzung. Heute kochen wir Leaf-to-root und zwar mit Karottengrün! Drei Rezepte, die zeigen, dass Lebensmittelverschwendung vermeidbar ist und vermeintliche Lebensmittelreste oder gar „Abfälle“ super schmecken!

Karottengrün-Smoothie
1 Orange
1 Bananen
3 Aprikosen
6-10 Trauben
40g Karottengrün
150ml (Pflanzen-)Milch oder Wasser
optional: 2-3 TL Agavendicksaft

Karottengrün-Pesto
175 g Karottengrün
2  Knoblauchzehen
150 g Cashewkerne, idealerweise Bruchware
1 Handvoll Parmesan oder 4 EL Hefeflocken
1 TL Salz
3-4 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl

Karottengrün-Falafel mit Hummus
Für die Falafel (12-15 Stück je nach Größe):
100 g getrocknete Kichererbsen, 12-24 Stunden vorher eingeweicht
100 g getrocknete weiße Bohnen, 12-24 Stunden vorher eingeweicht
1 Zwiebel
60 g Karottengrün
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Backpulver
Salz
Öl zum Frittieren

Für den Hummus:
200 g gekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
70 g Tahina
4-5 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz

Viel Spaß beim Nachkochen!

Mehr Leaf to Root-Rezepte findet Ihr bspw. unter https://waskochen.ch/category/aktion-... oder im Buch "Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel" von Esther Kern, Pascal Haag und Sylvan Müller.

Bon Appetit!

𝙈𝙀𝙄𝙉𝙀 𝙁𝙊𝙊𝘿 𝙎𝙏𝙊𝙍𝙄𝙀𝙎
Ich bin Dan und ich liebe Essen. Deshalb engagiere ich mich gegen Lebensmittelverschwendung und für mehr Lebensmittelwertschätzung, erforsche den gesellschaftlichen Wandel unserer Esskultur und aktuelle Food Trends, rede und schreibe über Ernährung (v.a. im Hinblick auf Nachhaltigkeit) und koche so viel und kreativ ich kann.

All das packe ich nun in meine Food Stories, wo es um Trends, Rezepte und Geschichten gehen wird. Euch erwarten kurzweilige, unterhaltsame und informative Videos zu den Themen Nachhaltigkeit, Ernährung und Zukunft! Seid Ihr dabei? Ich würd's feiern!

𝙈𝙀𝙃𝙍 𝙑𝙊𝙉 𝙈𝙄𝙍
https://www.danielanthes.com

𝙈𝙀𝙃𝙍 𝙁𝙊𝙊𝘿 𝙎𝙏𝙊𝙍𝙄𝙀𝙎? 𝙁𝙊𝙇𝙂𝙏 𝙈𝙄𝙍!
Instagram:   / dan.anthes  
Facebook:   / dan.anthes.talks  
Twitter:   / dananthes  

𝙕𝙐𝙈 𝙑𝙄𝘿𝙀𝙊
Musik: Till - Team, I’ll treat you right via Epidemicsound
Kamera, Schnitt und so: Dan
Equipment: Canon EOS 250D

𝙄𝙈𝙋𝙍𝙀𝙎𝙎𝙐𝙈
https://www.danielanthes.com/impressum/