Sucettes de macarons au sucre pétillant | Recette gourmande

Описание: Sucettes de macarons au sucre pétillant

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

3 blancs d’œufs (80 g)
170 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
150 g de poudre d’amande
colorant alimentaire vert
1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
1 pincée de sel

Pour la ganache :

250 g de chocolat noir
180 g de crème liquide
30 g de beurre
100 g de sucre pétillant coloré

Etape 1 : Préparez la ganache. Faites chauffer la crème liquide, ajoutez le chocolat concassé et laissez-le fondre sans porter à ébullition.

Etape 2 : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Laissez refroidir et réservez au frais.

Réalisez les coques de macaron.

Etape 3 : Mixez longuement le sucre glace avec la poudre d’amande et passez le mélange au tamis.

Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et le sucre semoule.

Etape 4 : Incorporez délicatement le mélange sucre glace-poudre d’amande en deux fois.

Répartissez la préparation dans trois bols.

Etape 5 : Versez quelques gouttes de colorant alimentaire vert dans le premier, ajoutez le cacao dans le deuxième et conservez la troisième préparation nature.

Etape 6 : Vous obtiendrez ainsi des macarons de différentes couleurs. L’appareil des macarons doit être homogène et un peu coulant.

Préchauffez le four à 145 °C (th. 4-5).

Etape 7 : Versez les préparations dans des poches à douille et déposez des petits tas de pâte réguliers et espacés les uns des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez sécher 1 h à température ambiante et enfournez 13 à 15 min.

Etape 8 : Sortez les coques du four, mouillez votre plan de travail et déposez la feuille de papier sulfurisé dessus pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.

Garnissez la moitié des coques de ganache à l’aide d’une poche à douille.

Etape 9 : Posez les coques restantes par-dessus. Appuyez légèrement pour que la ganache déborde et roulez les bords dans le sucre pétillant.

Ajoutez un bâtonnet en bois pour former les sucettes.

#Sucettes #macarons #sucrepétillant