Kuskusový salát s červenou čočkou

Описание: Chutný a plnohodnotný oběd či večeře jen z pár ingrediencí a do 30 minut na stole? To je náš svěží kuskusový salát. Perfektně se hodí i jako oběd do krabičky do práce, na výlet či piknik.

Porce: 4
Příprava: 30 minut

vegan

150 g čočky červené celé loupané
https://www.countrylife.cz/cocka-cerv...
1 lžička soli
https://www.countrylife.cz/sul-morska...
150 g celozrnného kuskusu
https://www.countrylife.cz/kuskus-cel...
10 lžic olivového oleje
https://www.countrylife.cz/olej-olivo...
100 g sušených rajčat
https://www.countrylife.cz/rajcata-su...
1 malá cuketa
velký svazek petrželky
šťáva z jednoho biocitronu


Červenou čočku propláchněte, vařte 10 minut se lžičkou soli v 200 ml vody. Nechte pod pokličkou dojít. Čočka by neměla být rozvařená, měla by držet tvar.
Sušená rajčata zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut odstát. Poté sceďte a pokrájejte na kousky.
Kuskus promíchejte s 2 lžícemi olivového oleje, zalijte 300 ml vroucí vody, nechte na plotýnce 1 minutu probublávat, potom 10 minut dojít pod pokličkou. Promíchejte vidličkou, aby byl kuskus načechraný.
Cuketu nakrájejte na kostičky a krátce osmahněte na 2 lžících oleje.
Do misky dejte kuskus, čočku, sušená rajčata, 6 lžic olivového oleje, citronovou šťávu, nasekanou petrželku a promíchejte. Nakonec přidejte cuketu a jen lehce promíchejte. Můžete osolit, ale není nutné, rajčata jsou slaná.