Ina Garten's Brownie Puding | Viral Tarif

Описание: Viral BROWNIE PUDING | Fırından çıkan en iyi şey olabilir…

Bu tarif klasik brownie gibi “kekimsi” değil; içi kaşıklanabilir, yoğun ve akışkan kalan bir dokuda. İstenen sonuç: kenarlar set, orta kısım “underbaked gibi” görünecek.

Malzemeler👇🏻
• 200 g tuzsuz tereyağı
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığı)
• 400 g toz şeker
• 75 g kakao
• 90 g un
• 1 vanilya çubuğu / alternatif: 6–8 g vanilya özütü

Hazırlık & Teknik👇🏻✨📌
1) Fırın ve kalıp
• Fırın: 165°C alt–üst (fan kapalı)
• Kalıp: 21×30 cm
• Kalıbı hafifçe yağla.
• Benmari sistemi: Kalıbı daha büyük bir tepsiye yerleştir, tepsiye en sıcak musluk suyu ekle → su, kalıbın yarısına kadar gelsin.
✅ Bu yöntem ısıyı yumuşatır, kenarların kurumasını azaltır ve “puding” dokuyu sağlar.
2) Tereyağı
• 200 g tereyağını erit.
• Ilınmaya bırak: sıcak tereyağı yumurtayı pişirip kesebilir.
Nasıl yapılır? 👇🏻
3) Yumurta + şeker (en kritik aşama)
• Yumurtaları ve şekeri mikserde (palet uç) orta–yüksek hızda 5–10 dk çırp.
• Hedef: karışım açık sarı, belirgin şekilde koyu ve hacimli olacak.
✅ Bu aşama dokuyu kuran ana yapı; ayrıca daha düzgün yüzey verir.
4) Kuru karışım
• Kakao + unu birlikte ele.
✅ Topaklanmayı önler, homojen kakaolu yapı sağlar.
5) Birleştirme (overmix yok)
• Mikseri düşük devre al:
• Kakao–un karışımı
• Sadece birleşene kadar karıştır. (Fazla karıştırmak gluten geliştirir, dokuyu lastiksi yapar.)
6) Tereyağını ekleme
• Mikser düşükteyken ılık tereyağını ince akışla ekle.
• Yine sadece homojenleşince dur.

Pişirme♨️👇🏻
• Karışımı kalıba dök, benmari tepsisine yerleştir.
• 165°C alt–üst, fan kapalı, tam 60 dk.

Pişme kontrolü
• Kürdanı kenardan 5 cm içeri batır:
• %70–80 temiz çıkmalı.
• Orta kısım çok yumuşak ve az pişmiş gibi görünecek → doğru sonuç bu.
(Bu tatlı “brownie + çikolatalı puding” arası.)

Dinlendirme
• Fırından çıkarınca kalıbı benmariden al.
• Oda sıcaklığında 20–30 dk dinlendir.
✅ İç yapı bu sırada toparlanır; sıcak kesmeye çalışırsan fazla dağılır.


#şefgibiyap