브런치 단호박수프 “Pumpkin Soup 🎃"

Описание: 가을 제철 단호박으로 만든 부드럽고 건강한 수프!
남은 군고구마와 야채를 넣어 뚝딱 만들 수 있어요.
따끈하게 즐기세요~ :)

[단호박 수프 ]
미니단호박 1개, 껍질 제거 후 150g
군고구마 ½개, 50g
양파 약간
당근 약간
마늘 2~3톨
파르미지아노 치즈 (적당량)
꿀 1스푼
소금 3꼬집
후추 약간
우유 1½컵 (360ml)
코코넛밀크 1컵 (240ml)

먹을 때 토핑 : 파슬리 가루, 후추, 엑스트라버진 올리브유

[만드는 법]
1. 호박, 양파, 당근, 마늘을 전자레인지에 4분간 데운다.
2. 데운 재료에 나머지 재료 넣어 모두 갈아 준다.
3. 한소끔 끓인다
4. 그릇에 담고 토핑을 올려 완성!

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A cozy soup made with seasonal kabocha!
Just add leftover roasted sweet potato and veggies for a quick, delicious treat.
Enjoy it warm :)

[Kabocha Soup]
1 mini kabocha squash, peeled, 150g
½ roasted sweet potato, 50g
A little onion
A little carrot
2–3 garlic cloves
Parmigiano cheese, to taste
1 tbsp honey
3 pinches of salt
A pinch of black pepper
1½ cups milk (360ml)
1 cup coconut milk (240ml)

Toppings (for serving) : Parsley flakes, Black pepper, Extra virgin olive oil

[Instructions]
1. Microwave the pumpkin, onion, carrot, and garlic for 4 minutes.
2. Add the remaining ingredients to the heated vegetables and blend until smooth.
3. Bring to a gentle boil.
4. Serve in bowls and top with desired toppings.

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