留。跡|EP26 -春分:公瘤鯛試食 瘤鯛七日熟肉法
Автор: 料理中的料理人-郭宗坤
Загружено: 2022-04-01
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Описание:
00:00 精彩預告
00:20 魚種介紹
02:29 文字介紹
03:00 分解剖魚
04:30 魚頭處理
07:44 魚身處理
11:30 生食處理
14:20 湯霜處理
17:10 取肉料理I
18:40 頭瘤料理
22:16 取肉料理II
23:31 取肉料理III
25:20 炙燒、擺盤
26:30 試吃料理
企劃:郭宗坤、侯康柏
攝影:侯康柏
後期:黃竟
感謝:味留一升庵、@superlinduke 、@ashub46
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【味留一升庵】
訂位專線:02-8646-2928
新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號
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