【アルザス伝統】パティシエ直伝！クリスマスに作る本場のクグロフの作り方 (Gugelhupf/Kouglof)

Описание: 📹️ご視聴ありがとうございます！🎄

今回は、フランス・アルザス地方発祥の伝統的な発酵菓子クグロフ（Kouglof）のレシピをご紹介します。たくさんのバターと卵を使用して、翌日でもとろけるようにしっとりとした口溶けを追求しました。

ラム酒に漬け込んだレーズンの香りが非常に芳醇で、クリスマスやホリデーシーズンの特別な朝食、ティータイムにぴったりです。今回は、ご家庭でも作りやすい18cmのミニ型に最適な分量でご紹介します。

✨このレシピの主なポイント✨

生地がとても柔らかいので、手ごねは難しいです。ハンドミキサー(パン生地用ニーダー)、キッチンエイドやホームベーカリーなどがあると作りやすいです！

今回使用した型(ノンスティック加工・フッ素加工)では、バターだけでは十分ですが、陶器製やスチールなど、違う材質の型を使用する場合は、バターを塗った後に薄力粉を付けた方取れやすくなりオススメです。

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🥨 主な流れと材料 (18cmミニ型 1台分)

オープニング 0:00

生地作り（捏ね・バター投入） 0:08

60g レーズン
大さじ1 ラム酒(省略可)

100g 無塩バター
100g 強力粉
150g 薄力粉
40g グラニュー糖
3g ドライイースト
130ml 牛乳
1個 卵（Mサイズ）
1個 卵黄
3g 塩

成形 1:55

仕上げ 2:45

180℃で約30分焼く

適量 アーモンド
適量 粉砂糖

エンディング 3:23

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