01🗓️ | BOMBOLONE à la PISTACHE de A à Z | Démarrage du CALENDRIER de l'AVENT 🎅🏻

Описание: Salut les amis !

Pour ce 1er décembre, on démarre avec une recette sucré et originale tout droit venue d’Italie 🇮🇹 :

Le Bombolone à la pistache 😋

Pour cette recette tu auras besoin de :

• 500g de farine
• 200ml de lait
• 60g de sucre
• 50g de beurre
• 15g de levure boulangère
• 2 œufs
• 200g de pistaches émondées
• 200ml de lait concentré
• 300ml de crème liquide 30% matières grasses minimum
• 200g de chocolat blanc

Etape n°1 : La pâte à beignet

• 500g de farine
• 200ml de lait
• 60g de sucre
• 50g de beurre
• 15g de levure boulangère
• 2 œufs

Mets le lait à tiédir (50 degrés)
Ajoute la levure pendant que le lait monte en température tout en mélangeant
Mets le lait, le beurre, les oeufs, la farine et le sucre dans un pétrin durant 2 minutes environ (Tu peux également pétrir le tout à la main durant une dizaine de minutes)
Pétris ta pâte quelques instant à la main pour obtenir une belle boule bien homogène puis filme le tout et laisse reposer pendant 2h à température ambiante

Etape n°2 : Pâte de pistache

• 200g de pistache
• 200ml de lait concentré

Ajoute la pistache, le lait concentré et un filet d’eau dans le mixer jusqu’à obtenir une belle pâte de pistache

Etape n°3 : Ganache au chocolat blanc

• 200ml de crème liquide 30% matières grasses minimum
• 200g de chocolat blanc

Casse le chocolat en petits carrés
Fais bouillir la crème
Incorpore ensuite lentement la crème chaude en 3 fois avec le chocolat tout en mélangeant afin de faire fondre le chocolat
Mets ta préparation au frigo afin de la faire refroidir

Etape n°4 : Ganache montée à la pistache

• 100ml de crème liquide 30% matières grasses minimum

Mets ta ganache dans le batteur
Ajoutes-y la pâte de pistache et 75ml de crème liquide
Bats le tout en ajoutant les 25ml de crème restant
Mets le tour dans une poche à douille et mets la au frais

Etape n°5 : Cuire la pâte à beignet

Dégaze la pâte et étale la avec un peu de farine en laissant environ 1cm d’épaisseur
Taille les beignets à l’emporte-pièces puis plonge les dans une huile 180 degrés.
Une fois cuits, sors-les, égoutte les et laisse les refroidir au frigo

Etape n°6 : Fourrons nos beignets

Fais un trou dans le beignet et fourre le avec ta ganache….(oui oui je sais)
Puis décore tout ça avec le restant de la ganache, des éclats de pistaches et un peu de sucre glace.
J’espère que ça te donne envie !

Bonne dégustation à toi 😀

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Équipe de production :

Samuel MALARD
Élise KYVRAKIDIS (EKNG Studio)
Nathan GOMBAULD (EKNG Studio)
Hugo GRAF
Théo GRAF