Involtini Pollo Spinaci Ricotta Riso Basmati

Описание: Involtini di Pollo, Ricotta e Spinaci con Riso Basmati
Un secondo piatto leggero e raffinato, dove la delicatezza della carne di pollo si sposa con un ripieno cremoso e aromatico, accompagnato dalla fragranza esotica del riso Basmati.
Perfetto per un pasto equilibrato ma ricco di sapore.
Ingredienti (Per 4 Involtini)
Base
• 4 Fettine Sottili di Petto di Pollo: Selezionare tagli di prima scelta, battuti finemente per garantire una cottura uniforme.
Ripieno Aromatico
• 100 g di Spinaci Freschi: Oppure surgelati di alta qualità, accuratamente strizzati.
• 50 g di Ricotta Light: Scegliere una ricotta a basso contenuto di grassi per mantenere la leggerezza, o un formaggio spalmabile light.
• Sale Marino, Pepe Nero Macinato Fresco, Noce Moscata: Quanto basta (q.b.) per esaltare il sapore.
Contorno e Fondo di Cottura
• 150 g di Riso Basmati: La sua nota profumata completerà il piatto.
• 1/2 Cipolla Tritata Finemente (o 1 Spicchio d'Aglio): Per il soffritto di base.
• 1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO): Di ottima qualità, per un sapore fruttato.
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco o Brodo Vegetale Caldo: Per la sfumatura.
Preparazione: Il Metodo dello Chef
Fase 1: Il Ripieno e la Base Aromatizzata
1. Lavorazione degli Spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, sbollentarli brevemente o cuocerli a vapore, quindi la fase cruciale: strizzarli energicamente per eliminare ogni traccia d'acqua, garantendo così la consistenza perfetta del ripieno. Tritarli grossolanamente con un coltello affilato.
2. Preparazione del Composto: In una boulle (ciotola), amalgamare gli spinaci tritati con la ricotta light (o il formaggio spalmabile). Condire con un pizzico generoso di sale, una macinata di pepe nero e l'essenza aromatica della noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
3. Cottura del Riso: Cuocere il riso Basmati seguendo le istruzioni, tipicamente per assorbimento o pilaf. Tenerlo da parte, caldo.
Fase 2: Il Montaggio degli Involtini
1. Preparazione della Carne: Disporre le fettine di petto di pollo su un tagliere. Se necessario, batterle con delicatezza con un batticarne tra due fogli di pellicola, ottenendo uno spessore uniforme e molto sottile, ideale per arrotolare.
2. Farcitura: Distribuire al centro di ogni fetta una porzione equilibrata del ripieno di ricotta e spinaci.
3. Sigillatura: Arrotolare la carne ben stretta attorno al ripieno, partendo dal lato più corto. Fissare saldamente ogni involtino con uno o due stecchini di legno, garantendo che il ripieno rimanga all'interno durante la cottura.
Fase 3: La Cottura e la Sfumatura
1. Il Soffritto: In una padella antiaderente capiente, scaldare l'olio EVO. Far imbiondire dolcemente la cipolla tritata (o l'aglio) a fuoco medio-basso, evitando che bruci.
2. Rosolatura: Adagiare gli involtini nella padella. Rosolare uniformemente su tutti i lati per sigillare la carne e conferire una bella doratura.
3. Sfumatura e Brasatura: Aumentare la fiamma e sfumare con il vino bianco secco (o il brodo vegetale). Lasciare evaporare completamente la componente alcolica.
4. Cottura Finale: Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pollo sarà morbido e cotto internamente. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungere un goccio di brodo.
Impiattamento
Disporre un letto di riso Basmati caldo su ogni piatto.
Adagiare con cura due involtini di pollo sopra il riso e napparli con il fondo di cottura.
Servire immediatamente.
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