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Автор: In cucina con le ram'S
Загружено: 2021-03-21
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Oggi vi proponiamo la ricetta di un “pane speciale”, tipico della Sardegna: su Pai cun gerda. In italiano si potrebbe tradurre come pane con i ciccioli. Un pane certamente grasso, ma veramente buonissimo!
Io per preparare questo pane ho usato l'ottima semola e la farina di @granocappellisardegna
▫️Ingredienti
700 gr di semola rimacinata
300 gr di farina
400 gr di gerda (ciccioli)
80 gr di strutto
18 gr di sale
650 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
▫️Preparazione
Unite la semola con la farina e il lievito...lo lavorato con l'impastatrice... Iniziate mettendo lo strutto un po' di acqua tiepida e poi il sale e, nel contempo, aggiungere lentamente l’acqua che resta. Impastate il tutto in modo molto energico.
Dopo aver impastato il composto molto bene, dovete aggiungere i ciccioli. Fatto questo, quando il composto sarà ben lavorato, con tutti gli ingredienti assorbiti e mescolati in maniera ottimale, dovete tagliare il pane, creando dei panini della grandezza che desiderate. Infarinateli con la semola e lasciateli lievitare, coperti da una tovaglia e da un paio di coperte. Quando i panini hanno raggiunto la doppia grandezza sono pronti x essere infornati... A 220 gradi x 20 minuti...
Повторяем попытку...
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