Cake Citron/Pavot MOELLEUX et SANS SÉCHER (Méthode Pro)
Автор: Passion
Загружено: 2025-10-12
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Описание:
Beurre 190 g
Sucre 150 g
Œufs 320 g (≈ 6 gros œufs)
Farine 255 g
Poudre d’amande 30 g
Levure chimique 6 g (≈ 1 c. à café)
Zestes de citron 3 g (≈ 1 c. à café)
Jus de citron 25 g (≈ 2 c. à soupe)
Graines de pavot 20 g (≈ 2 c. à soupe)
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 50 à 70 minutes, selon la taille du moule.
Vérifiez la cuisson avec un petit couteau : il doit ressortir sec.
Refroidissement
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10–15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Recette glaçage citron pour un cake de 500–600 g
Sucre glace : 100 g
Jus de citron frais : 18–20 g (à ajuster selon la texture)
Zeste de citron finement râpé : 1 g (facultatif)
Finition croquante
Amandes effilées ou concassées : 15–20 g (légèrement torréfiées)
Graines de pavot : 5 g
Laisse sécher à température ambiante 30–40 min avant de manipuler.
💡 Astuce : si tu veux un glaçage ultra-brillant et bien blanc, ajoute 2–3 g de sirop de glucose ou une petite cuillère de miel clair dans ton mélange sucre glace–citron.
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