Torta bourdaloue: crostata pere e mandorle buonissima!

Описание: Scopriamo insieme la meravigliosa Torta Bourdaloue, unendo dolcezza delle pere e croccantezza delle mandorle in un'esperienza di sapore indimenticabile. Prepariamo una pasta frolla perfetta, delizioso frangipane alle mandorle e succulente pere sciroppate per stupire i nostri ospiti con un dolce irresistibile!
Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e
😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia

👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/torta-bo...

🍳 PREPARAZIONE 🍳

00:00 - Per le pere
Oggi prepariamo insieme un dolce di origini francesi con crema frangipane e pere sciroppate: la torta Bourdaloue. Iniziamo dalle pere: la prima cosa da fare è eliminare il torsolo centrale e poi sbucciarle. Una volta sbucciate, le tagliamo a metà e prepariamo lo sciroppo in un pentolino con acqua, zucchero, cannella, succo di limone ed estratto di vaniglia. Sciogliamo lo zucchero e portiamo a ebollizione, poi immergiamo le pere nello sciroppo e lasciamole sobbollire per 30 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare le pere nello sciroppo per almeno 3 ore.

01:35 - Per la frolla
Ora ci dedichiamo alla frolla: nel cutter mettiamo il burro e la farina per ottenere la sabbiatura, poi aggiungiamo lo zucchero a velo, i tuorli, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Impastiamo e stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno, poi la mettiamo in frigo per 30 minuti.

03:20 - Per la crema frangipane
Prepariamo la crema frangipane: nella planetaria con frusta K mettiamo il burro morbido e lo zucchero a velo, poi aggiungiamo le uova, la vaniglia, la farina setacciata, la farina di mandorle e un pizzico di sale.

04:25 -Composizione
Prendiamo le pere e tagliamo delle fette senza separarle completamente, così da creare un effetto decorativo a ventaglio. Prendiamo la frolla dal frigo, la mettiamo nella tortiera e la adattiamo ai bordi. Buchiamo il fondo e versiamo la crema frangipane, livellandola. Disponiamo le pere a ventaglio sulla crema e decoriamo con mandorle a lamelle.

05:40 - Cottura
Infine, cuociamo la torta in forno statico a 170 gradi per 30 minuti. Una volta cotta e raffreddata, lucidiamo le pere con gelatina spray o confettura di albicocche. La nostra golosa torta Bourdaloue è pronta! Fatela a casa e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per uno stampo da 21 cm di diametro
PER LA FROLLA Farina 00 250 g
Burro 140 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli d’uovo 2
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Sale1 pizzico

PER IL FRANGIPANE ALLE MANDORLE
Farina di mandorle 100 g
Farina 00 50 g
Burro 100 g
Zucchero a velo 100 g
Uova medie 3
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico

PER LE PERE SCIROPPATE
Pere Williams 500 g
Acqua 750 g
Zucchero 300 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaio

PER DECORARE
Mandorle a lamelle q.b.
Gelatina spray q.b.