Tsoureki Politiko | HELMIND.GR

Описание: Μίγμα σε μορφή σκόνης για την παρασκευή λαχταριστού
τσουρεκιού, με προζύμι, πλούσια αρώματα με μπαχαρικά της Πόλης, αφράτο αποτέλεσμα,έντονο «σχοίνιασμα» και εξαιρετική διάρκεια ζωής.

ΣΤΑΔΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
Ζύγιση: 1000γρ μίγμα ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ, 280γρ Νερό 50γρ
Μαγιά «ΧΡΥΣΗ»
Ζυμώνουμε: 3 λεπτά στην πρώτη και 8-10 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα.
θερμοκρασία ζύμης = ± 28 o C.
Ξεκούραση 1η: 15 λεπτά
Κόβουμε στις μερίδες που επιθυμούμε
Ξεκούραση 2 η : 10 λεπτά
Πλάθουμε σε φυτίλια και μορφοποιούμε
Στόφα: (Θ=35 o C, RH:75%) για 45 λεπτά περίπου.
Αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό.
Ψήσιμο: 150-160 o C, χωρίς ατμό, με ανοικτό τάμπερ για 40 λεπτά περίπου (βάρος
~500γρ).

#helmind #VANILLA #bakery #mix #hellenicmixturesindustry #food