Sabores da Amazônia: PUPUNHA

Описание: Nativa da região Amazônica, a pupunha, também conhecida como pupunheira e palmito pupunha - Bactris gasipae - é cultivada na Bahia, Espírito Santo, São Paulo, Paraná e até Santa Catarina.Consumido cozido, é um alimento considerado básico em várias regiões do Brasil, porque seus frutos possuem sabor agradável e com alto valor nutritivo e muita vitamina A.

A árvore da pupunha pode atingir 20m de altura, 25cm de diâmetro e seu tronco tem regiões intercaladas com e sem espinho. Seus frutos jovens são verdes e maduros, amarelados ou avermelhados, não podem ser ingeridos antes do cozimento, porque apresentam substâncias que provocam irritação na mucosa da boca. https://www.ibflorestas.org.br/conteu...

Como consumir a pupunha?
Diferentes das outras frutas da região, ela deve ser cozida antes de ser consumida por apresentar uma enzima que inibe a digestão de proteínas e um ácido que pode irritar a boca e o estômago.

O processo de cozimento deixa a polpa mais saborosa e fácil de ingerir. Por outro lado, essa fruta com a polpa mais alaranjada possui maior teor de vitamina A.

Em suma, a fruta deve ser consumida cozida, descascada e até mesmo junto com um café e biscoitos.

Além de saboreá-la cozida, aproveite para provar em doces, onde ela dá origem a pomos e caldas na cor marrom glacê.

Também pode ser adicionada em saladas especiais. Porém, o fruto é muito usado para fazer sucos, mousses, sorvetes e farinhas.
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Vem conhecer nosso cultivo, vem ver como preparamos, e depois vamos saborear!