Zaboravite kocke: Ovako se kuva pravi bujon! This is real stock cooking! Так варят настоящий бульон!

Описание: U današnjoj epizodi pravimo pravi kulinarski dragulj — braun teleći bujon, po uzoru na francusku profesionalnu kuhinju. Pokazaću vam korak po korak kako se ovaj aromatični i dubinski ukusan bujon priprema od goveđih kostiju, povrća i mirisnih začina, sve bez ijedne kocke! Ovo je savršena osnova za sosove, čorbe, potaže i mnoga druga jela koja će dobiti sasvim novu dimenziju ukusa. Pripremite se za dugačko, ali jednostavno kuvanje — i rezultat će vas oduševiti!
Sastojci: 3,5 kg telećih kostiju, 5 kašika paradajz paste, 1 šolja seckanog celera, 1 šolja seckane šargarepe, 1 šolja seckanog crnog luka, 1 šolja crnog vina (za deglaziranje), 4 lovorova lista, 3 grančice majčine dušice, hladna voda.

In this episode, we’re making a true culinary gem — brown veal broth, inspired by traditional French professional cuisine. I’ll walk you through the process step by step, showing how to make this deeply flavorful and aromatic broth from beef bones, vegetables, and herbs — without using a single bouillon cube! It’s the perfect base for sauces, soups, ragouts, and many other dishes that will gain a whole new depth of flavor. Get ready for a slow, simple cooking process — with results that will amaze you!
Ingredients: 3.5 kg veal bones, 5 tablespoons tomato paste, 1 cup celery chopped, 1 cup carrot chopped, 1 cup onion chopped, 1 cup red wine (for deglazing), 4 bay leaves, 3 sprigs thyme, cold water.

В этом выпуске мы готовим настоящий кулинарный шедевр — коричневый телячий бульон, по всем правилам французской профессиональной кухни. Я покажу вам пошагово, как приготовить этот насыщенный и ароматный бульон из говяжьих костей, овощей и пряных трав — и без единого бульонного кубика! Это идеальная основа для соусов, супов, рагу и многих других блюд, которые заиграют новыми вкусами. Готовьтесь к неторопливому, но очень простому процессу — результат вас точно удивит!
Ингредиенты: 3,5 кг телячьих костей, 5 столовых ложек томатной пасты, 1 стакан нарезанного сельдерея, 1 стакан нарезанной моркови, 1 стакан нарезанного репчатого лука,
1 стакан красного вина (для деглазирования), 4 лавровых листа, 3 веточки тимьяна, холодная вода.