Insalata di carciofi crudi, pecorino, pere e mandorle | Video Ricetta | Antipasti | Bene Insieme

Описание: Fresca e croccante, quest’insalata di carciofi crudi, pecorino, pere e mandorle è ideale come antipasto leggero o come contorno nutriente.

Livello di preparazione: Facile
Tempi di preparazione: 20 minuti

Vegetariana
Senza glutine

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi
• 1 pera
• 200 g di mandorle sgusciate Conad
• 130 g di Pecorino Sardo Maturo DOP Sapori & Dintorni Conad
• 1 limone
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per prima cosa, mondare accuratamente i carciofi: eliminare le foglie più esterne e dure fino a raggiungere il cuore. Tagliare le punte spinose ed eliminare il gambo. Dividere i carciofi a metà, rimuovere la barbetta interna con un coltello, quindi affettarli finemente. Per evitare che anneriscano, immergerli in una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone. Nel frattempo, ricavare dal pecorino sardo delle scaglie sottili e tritare grossolanamente le mandorle. Lavare accuratamente la pera e, senza sbucciarla, tagliarla a fettine sottili. Scolare bene i carciofi dall’acqua acidulata e asciugarli con un canovaccio pulito o della carta assorbente. A questo punto, in una ciotola capiente unire i carciofi, le mandorle e le pere. Condire il tutto con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva. Infine, completare con le scaglie di pecorino sardo e servire.

TIP: Le foglie più dure e coriacee dei carciofi possono essere utilizzate per preparare un infuso dalle proprietà depurative, facendole bollire in acqua per 10-15 minuti.

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