leckere Rezepte OÖ 🇦🇹 Omas Schweinsbraten mit Semmelknödel & Stöckelkraut Rezept/traditionell OÖ.🇦🇹

Описание: 👩‍🍳👌 🇦🇹
Der Oberösterreicher liabste Kost sind Bratl,
Knödel, Bier und Most!

Beim ersten Gedanken an Oberösterreich denken wir an Linz und seine Linzer Augen, Linzer Schnitten, Linzer Kuchen - und Torten, aber auch an andere kulinarische Schätze, wie zum Beispiel die berühmten Ischler Törtchen.

Nicht minder bekannt sind die Oberösterreicher für ihre große Vorliebe für Knödel. Wo es in traditionsnahen, österreichischen Familien bis heute gilt, den Mittagsteller am Freitag für Fisch zu reservieren, wird den Oberösterreichern nachgesagt, den Montag ausschließlich Knödeln zu widmen! Auch Selchfleisch und Krautgerichte werden in Hausruckviertel, Innviertel, Mühlviertel, Zentralraum und Traunviertel öfter aufgetischt als in allen anderen Bundesländern.

Ihren Ursprung haben auch die besoffenen Kapuziner und andere Mostspezialitäten, sowie Katzengschroa, Steckerlfisch und Stöcklkraut im schönen Oberösterreich!

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👩‍🍳👌😋
Mein leckeres OÖ 🇦🇹 Rezept für einen
knusprigen Schweinsbraten mit
Semmelknödel und Stöckelkraut


Zutaten
Knödel:
16 Stk (560g) Toastbrot
frisch, große Scheiben
4 Eier
80 ml Milch
1 EL Salz
1 Pr. Pfeffer
1 Pr. Muskat
1/2 Bd. Petersilie
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 EL Mehl

========

2 kg Schweinebauch mager,
gleich Hoch an allen Seiten für eine gleichmäßige Krustenbildung.
6 Zehen Knoblauch
1 EL Kümmel
1 TL Pfeffer
1 EL SALZ +
1 Pr. Salz
150 g Schweineschmalz
Öl zum anbraten,
scharfes Messer
Wasser zum Aufgießen

==============

1 Kopf Weißkraut

Wie ihr die Kruste ohne sie mit Salz zu preparieren traditionell knusprig bekommt und wie ihr die Schwarte kinderleicht einschneidet,
zeige ich euch in meinem
Video
gefüllter Schweinebraten/Krustenbraten/ /filled crispyporkbellyfry
👇
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So wird er seit Jahrzenten bei uns gemacht

🇮🇹
Pancetta di maiale croccante,

ingredienti
Impasto per gnocchi:
16 pezzi (560 g) di pane tostato
fette fresche e grandi
4 uova
80 ml di latte
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
1/2 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla
4 cucchiai di farina

========

2 chilogrammi di pancetta magra di maiale,
la stessa altezza su tutti i lati per una formazione uniforme della crosta.
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di SALE +
1 pizzico di sale
150 g di strutto
Olio per friggere,
coltello affilato
Acqua su cui versare

1 testa di cavolo bianco


🇬🇧
Crispy pork belly,

ingredients
Dumplings:
16 pieces (560g) toast bread
fresh, large slices
4 eggs
80 ml of milk
1 tbsp salt
1 pinch of pepper
1 pinch of Nutmeg
1/2 bunch of parsley
2 tbsp olive oil
1 onion
4 tbsp flour

========

2 kilograms lean pork belly,
the same height on all sides for even crust formation.
6 cloves of garlic
1 tbsp caraway seeds
1 teaspoon pepper
1 tbsp SALT +
1 pinch of salt
150 g lard
Oil for frying,
sharp knife
Water to pour on

========

1 head of white cabbage


Nun wünsche ich Euch noch

viel Spaß mit dem Video
und gutes gelingen😋

Meine weiteren Rezepte:
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00:00 - 00:06 Vorschau
00:06 - 00:16 Schwarte einschneiden
00:17 - 01:00 Fleisch würzen
01:01 - 01:34 Kraut für Stöckelkraut
01:35 - 03:03 Fleisch braten Anleitung
03:04 - 08:03 Zubereitung Teig für Semmelknödel
08:04 - 10:40 Knödel formen + kochen
10:41 - 14:41 fertiger Braten, anrichten, presentation, anschneiden, probieren,


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Musik:
Corona [instrumental] (feat. Klangkommune) by Sascha Ende
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