RAHASIA RENDANG HINGGA BERWARNA HITAM

Описание: MUSIK VIDEONYA AGAK KEKENCENGAN YA. LUPA NGECILIN VOLUME KETIKA EDITING. AGAR TIDAK MENGGANGGU, HARAP VOUME HANDPHONE DIKECILIN DULU YA SEWAKTU MENONTON VIDEONYA. Terimakasih!

Banyak pertanyaan seperti ini : Rendang saya kok ga hitam ya?
Kalau mau hasinya hitam harus sabar. Masaknya di api kecil ketika santan kental sudah dituang ke dalam kuali. Santan harus benar benar kental dari kelapa tua. Saya bikin rendang hitam sudah terlalu sering. Tampilan di video terlihat kurang hitam karena efek lampu. Lighting pada saat rekaman video masih belum maksimal. Saya ga pernah menggunakan kelapa gonseng. Jadi warna hitamnya bener bener dari minyak santan yang mengering dan dimasak lama. Saya juga ga pake kunyit. Kalau pakai kunyit bisa mempengaruhi hasil warna hitam yang kurang sempurna. Total pengerjaan sekitar 4 jam lebih. Untuk takaran, saya menggunakan gram. Biar takarannya pas dan tidak rancu.

Bahan :
1 kg daging sapi

Bumbu halus :
100 gram cabe merah keriting
80 gram bawang merah
60 gram bawang putih
45 gram jahe
4 butir kemiri
Blender semua dengan 200 ml air sampai halus (saya ga rekam video untuk bagian ini ya)

Rempah :
2 gram jinten yang dihaluskan
4 gram ketumbar yang dihaluskan (sangrai dolo sebelum dihaluskan)
5 biji bunga lawang
9 butir cengkeh
9 butir bunga kapulaga
3 batang serai (geprak)
70 gram lengkuas (geprak)
6 lembar daun salam
1/2 lembar daun kunyit

Garam secukupnya (tes rasa)

SANTAN :

1 liter santan kental dari 4 buah kelapa tua ukuran besar
800 ml santan cair (dari perasan kelapa yang kedua kali)

#Rendang#Rendangpadang