Wolf: Original Thüringer Rostbratwurst im Test

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Die Original Thüringer Rostbratwurst unterscheidet sich von der gewöhnlichen Bratwurst mit ihrer Herkunftsbezeichnung aus derselben Region vor allem dadurch, dass sie über einen hohen Anteil von magerer Schweineschulter verfügt. Er wird als Ersatz für den sonst üblichen Speck verwendet und beträgt mindestens die Hälfte ihrer Inhaltsstoffe, wenn nicht mehr. Original Thüringer Rostbratwurst wird in vier Varianten hergestellt, bei denen ihre Zutaten in rohem Zustand oder aber durch Brühen gegart genossen werden können, zudem sind sie entweder fein gehackt zubereitet oder grober verfügbar. Neben dem Hauptanteil von magerer Schweineschulter wird sie in fetter Konsistenz beigegeben, und zwar zu einem Prozentsatz, der nahezu ein weiteres Drittel ausmacht.

Dann fehlen nur noch die Gewürze, um eine Original Thüringer Rostbratwurst zu dem werden zu lassen, was sie ist. Es sind 22 Gramm Salz pro Kilo, wobei dessen Herkunft nicht weiter bestimmt ist. Zusätzlich kommen zwei Gramm weißen Pfeffers hinzu, der frisch gemahlen wird. Kümmel und Macis runden schließlich das Geschmacksbild der Original Thüringer Rostbratwurst ausschlaggebend ab, während deren Frische durch Verwendung eines Mörsers sicherzustellen ist. Ihr Anteil liegt bei einem Gramm für den Kümmel und exakt der Hälfte davon im Falle von Macis. So können heute noch Genießer wie zu Goethes Zeiten speisen.

Wichtig ist, auch! Es darf nur wertvolles Schweine- und Rindfleisch verwendet werden, Zusätze aller Art sind also verboten. Sie werden auch keine Innereien in der Thüringer Bratwurst finden, denn seit dem Mittelalter ist die Herstellung der Original Thüringer Rostbratwurst in dem „Reinheitsgebot“ geregelt. Dann kommen die Gewürze dazu, die je nach Region verschieden sind. In Ostthüringen wird mit Kümmel gewürzt, währende die Nordthüringer mehr auf Majoran schwören. In Mittelthüringen wird Knoblauch verwendet und in Südthüringen kommt nur Salz und Pfeffer in das Brät.

Die 400 g Packung, kostet euch 4,69 EUR

00:00 Intro
00:21 Infos, Zutaten & Nährwerte
03:14 Wurst auf dem Grill
03:47 Wurst in der Nahaufnahme
04:19 Verkostung und Bewertung
07:26 Fazit
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Den Grill aus dem Video findet ihr hier: https://nexgrill.de/products/deluxe-5...
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