🥒🧅 Zarangollo Murciano con Patatas | Receta típica Muy Fácil y Deliciosa de la Huerta

Описание: 🥒🧅 El Zarangollo Murciano con Patatas es una receta típica de la huerta de Murcia, muy fácil y deliciosa. Con tan solo cuatro ingredientes sencillos, puedes preparar esta tapa tradicional de revuelto de calabacín que recibe el nombre de Zarangollo, típico de la gastronomía murciana.
Si deseas descubrir la receta de cómo hacer zarangollo murciano, no te pierdas el paso a paso de este vídeo. ¡Te encantará!

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Zarangollo Murciano (con patatas). Receta de la huerta de Murcia.
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 2 cebollas (250-300 g aprox.) (8,9-10,7 oz)
🔹 600 g de calabacín (21,4 oz)
🔸 1 patata mediana (200-250 g) (7,1-8,9 oz)
🔹 3 huevos L
🔸 60 ml de aceite de oliva (4 tbsp)
🔹 Sal

🍳 Receta de Zarangollo con patatas murciano (revuelto de calabacín), paso a paso:

1️⃣ Corta las cebollas por la mitad y luego en tiras finas en sentido longitudinal (juliana). Pela a medias el calabacín (puedes hacerlo completamente o no pelarlo). Córtalo en dos partes. Y cada una de estas por la mitad longitudinalmente. Retira con una cuchara las pepitas del centro, esto evitará que amargue y, además, reduce mucho la cantidad de agua. Cada trozo vuelve a cortarlo por la mitad y, luego, cada uno en trozos de 1 cm aprox.
2️⃣ Pela la patata, córtala en 4 partes en sentido longitudinal. Luego, en trocitos finos, transversalmente (como cuando vas a hacer una tortilla de patatas).
3️⃣ En una sartén amplia, echa el aceite. Cuando esté caliente, añade la patata, las cebollas y un poco de sal. Mezcla bien y cocina, a temperatura media, unos 5 minutos.
4️⃣ Añade el calabacín, otro poco de sal y cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que quede todo muy tierno (unos 40 minutos).
5️⃣ Pon las verduras en un colador para escurrir el exceso de aceite. Llévalas de nuevo a la sartén, enciende el fuego y, cuando esté caliente de nuevo, añade los huevos directamente encima. Ponles un poco de sal y cocínalos, removiendo suavemente, primero las claras y luego las yemas, integrándolos con la verdura. Se tienen que cuajar lentamente. Puedes apagar el fuego y terminar de cocinarlos con el calor residual.

👌 Nota para preparar el Zarangollo murciano:

Puedes omitir la patata. Parece ser que la versión más original no la lleva, aunque su uso está muy extendido. A nosotros nos gusta mucho como queda con ella. Si prescindes de ella, usa 1 kg (2 lb) de calabacines.


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