How to make Miso from scratch in the U.S.【アメリカで味噌作りを楽しもう！】
Автор: KunkinCookクンキンクック
Загружено: 2022-02-02
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Hi you guys！
Have you ever heard of a Japanese traditional seasoning called Miso?
It's a delicious soybean paste fermented by koji (Aspergillus oryzae, a mold) that's also used to make Japanese essential seasoning, sake and soy sauce.
There are 3 types of miso paste, rice miso, barley miso, and soybean miso.
Rice miso is the major one in the Japanese market, I'll show you how to make rice miso with medium salty taste :)
Rice koij is koji inoculated into rice.
If you have any questions, leave your comment.
Enjoy!!
Ingredients: Rice miso medium saltness about 50 oz
11 oz Dried soybeans (Dried soybeans from Whole Foods bulk section or hmart.)
1lb Dried rice koji (Organic short-term rice miso koji (kome koji) by Rhapsody Natural Foods )
6 oz Salt
こんにちは！
今回は3種類ある味噌、米味噌、豆味噌、麦味噌の中で、日本で一番消費量の多い米味噌作りです。
日本では、古来より麹菌(カビ)を味噌やお酒、醤油などの製造に使っています。
米麹とは、お米に麹菌をつけたものです。
今回味噌作りに使ったオーガニック乾燥米麹は、アメリカで販売されています。
何か質問があったら、コメント下さいね。
味噌作りも楽しいですよ！
今回の味噌の材料: 中塩味が中辛の味噌1.4㎏分
乾燥大豆 310ｇ（ホールフーズの量り売りで購入。）
乾燥米麹 450g (Organic short-term rice miso koji (kome koji) by Rhapsody Natural Foods )
塩 170g
#recipesoybeans
#wholefoods
#hmart
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