Великий эксперимент с веганской курицей без глютена! Разум = Взорван

Описание: Текстурированный безглютеновый сейтан:    • Chickpea Gluten Free Seitan; a texture exp...  
Эта первая попытка веганской курицы без глютена превзошла все мои надежды! Текстура очень рыхлая и сильно напоминает куриное бедро. Прелесть приготовления мяса на растительной основе без глютена заключается в том, что вы можете легко добавлять в тесто другие продукты для придания текстуры.

Из него можно сформировать кусочки «грудки», наггетсы или даже голени. Если вы хотите сделать свои собственные кости, посмотрите видео WtF Ribs, где я показал кости, которые я вырезал из кедровых досок для барбекю    • Vegan Ribs | Making a plant-based rack of ...  . Я использовал их в первом видео о веганской курице пару лет назад.

Соевая смесь с грибами и текстурой сама по себе универсальна. Он идеально подойдет для таких блюд, как веганская тушеная свинина для барбекю или измельченная утка для блинов по-пекински.

См. прикрепленный комментарий для примечаний к рецептам и советов.

В этом видео вы узнаете:
✅ Что такое грибы эноки?
✅ Как имитировать текстуру мяса
✅ Как приготовить сейтан без глютена
✅ Как приготовить веганскую курицу
✅ Как приготовить веганское мясо без пшеницы
✅ Как использовать крахмал тапиоки
✅ Как приготовить с протеиновым порошком
✅ Как сделать веганскую куриную кожу

В какой-то момент появится веб-сайт с печатными рецептами (все это превратилось в довольно большой проект!), А пока вот ингредиенты. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения

Ингредиенты для веганской курицы без глютена:
120 г (4,23 унции) грибов эноки
165 г (2,29 унции) вешенки
6 веганских свиных отбивных, нарезанных (сушеные кусочки, пропитанные куриным бульоном)
4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
10 ст.л. изолята соевого протеина; см. закрепленный комментарий для заметки об этом!
1 столовая ложка каррагинана каппа
2 столовые ложки тапиокового крахмала
4 ст.л. куриного бульона
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки глутамата натрия
½ чайной ложки порошка сельдерея
Сок ½ лимона

Упомянутые ссылки:
Помойте веганскую курицу из муки:    • Vegan Chicken | More Marvellous Vegan Meat...  
Сейтан без глютена:    • Chickpea Gluten Free Seitan; a texture exp...  
Cacciatore из веганской курицы в медленноварке:    • Vegan Slow Cooker Recipe; Not Chicken Cacc...  
Веганский стейк и эль в медленноварке:    • Vegan Steak & Ale Stew; a slow cooker TRIU...  
Веганская яичница:    • I made the best VEGAN SCRAMBLED EGGS! Tend...  
Веганские рулеты из индейки:    • I can't wait for Christmas dinner! | Vegan...  
Веганские колбаски чоризо:    • Gluten Free Vegan Sausage! Chorizo flavour  

Веганская мясная нить, полная растений: https://fullofplants.com/vegan-meat-f...

Ссылки для дальнейшего чтения:
Forbes об остатках: https://www.forbes.com/sites/nadiaaru...

➡ Поддержите меня на Patreon: www.patreon.com/rachelbrownstein
➡ Купи мне кофе: www.ko-fi.com/auntier8chel
➡ Подпишитесь на меня в Твиттере: www.twitter.com/AuntieR8chel
➡ Подпишитесь на меня в Instagram: www.instagram.com/AuntieR8chel
➡ Следуйте за мной на Facebook: www.facebook.com/AuntieR8chel

Добро пожаловать на мою кухню (лабораторию?)
На моем канале вы смотрите результаты моих мыслей в 2 часа ночи: «Интересно, что произойдет, если я поставлю А с Б?» Ответы в значительной степени склоняются к торту и моему постоянному поиску хорошего заменителя мяса. Я веган, который любит продукты животного происхождения, но ненавидит то, что с ними связано; поэтому я с головой нырнул в кроличью нору различных растительных текстур и вкусов. Часто это первый раз, когда я пробовал рецепт, и я расскажу вам, почему я использую ингредиенты и что, по моему мнению, происходит, когда что-то идет не так.
Возьмите сосуд с тем, что делает вас счастливыми, и наслаждайтесь, но будьте осторожны; здесь иногда грязно!

Временные метки:
00:00 - Готовим веганскую курицу без глютена!
00:28 - Как мы собираемся добавить туда текстуру?
01:44 - Измельчение текстурированных кусочков сои
05:12 - Добавление связующих в безглютеновое сейтановое тесто
08:08 - Формование кусочков и приготовление под давлением
10:24 - Ешь!