Bolo de Banana crocante com flocos de coco

Описание: Ingredientes do Crocante:
3 colheres (sopa) de aveia em flocos grossos
2 colheres (sopa) de coco seco em flocos
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 pitada de canela em pó
Modo de Preparo:

Numa frigideira média misture a aveia, o coco, o açúcar demerara e uma pitada de canela em pó.
Leve ao fogo médio e mexa até formar uma farofinha com gruminhos de aveia e coco — cuidado para não tostar demais o açúcar, pois o crocante ainda vai assar com o bolo.

Ingredientes do bolo:

2 bananas nanica maduras
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
⅓ de xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Unte com manteiga uma forma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Cubra o fundo da fôrma untada com um pedaço de papel-manteiga de 24 cm x 20 cm — o papel maior que a forma facilita na hora de desenformar o bolo sem desmanchar a cobertura crocante de aveia. Unte o papel-manteiga com mais uma camada de manteiga.
Numa tigela pequena, coloque os ovos e o açúcar e mexa bem com o garfo (ou batedor de arame) até dissolver os gruminhos. Junte as bananas amassadas, o óleo, a água morna e misture bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture delicadamente a cada adição. Por último misture a canela e o fermento em pó.
Transfira a massa para a forma e espalhe o crocante de aveia em toda a superfície do bolo e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e espere amornar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir.