Comment préparer des solutions à base de saumure
Автор: Silverson France
Загружено: 2022-04-12
Просмотров: 1832
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Un certain nombre d’ingrédients fonctionnels sont ajoutés à la viande afin d’agir en tant que conservateurs, arômes, colorants, etc. Ils sont généralement dissous dans de l’eau pour former une «saumure» qui est ensuite injectée dans la viande.
Bien que les saumures traditionnelles soient basées uniquement sur l'eau, le sel et le sucre, de nombreuses formulations sont beaucoup plus complexes, avec une large gamme d'ingrédients. Certains de ces ingrédients peuvent être très difficiles à dissoudre si vous utilisez un agitateur classique.
Dans cette vidéo, nous allons vous montrer comment préparer des solutions à base de saumure à l'aide d'un mélangeur à haute Vitesse Silverson, garantissant que les ingrédients sont complètement dissous et produisent une solution sans agglomérat, à chaque fois.
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