ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA ARTESANAL

Описание: Ingredientes:
Massa
1kg de mandioca cozida e espremida
50g de manteiga
150ml de água quente (ou caldo de legumes)
Sal a gosto
Cozinhe o aipim até ficar bem mole, amasse muito bem enquanto ainda está quente, acrescente o caldo de legumes ou água e finalize com a manteiga.

Recheio
500g de linguiça (frite bem e reserve, na mesma frigideira acrescente:
1 cebola média picada, frite bem. Adicione 50ml de cachaça e flambe. Acrescente:
2 tomates
200g de tomate pelati
Tomilho a gosto.
Volte com a linguiça frita para esse molho.

Montagem:
Unte um refratário com um fio de azeite.
Faça uma camada com o purê de aipim. Outra camada com o molho de linguiça e acrescente:
200g de queijo ralado minas padrão (ou mussarela).
Misture:
50g de queijo parmesão ralado.
2 colheres de sopa de farinha de rosca (esses dois itens são para finalizar o prato).
Leve ao forno a 180°C por 5 minutos.
Aumente a potência do forno na função gratinar por 3 minutos ou ajuste conforme necessário.

P.S.: Experimente o sal da linguiça, para acertar o molho. Eu não usei sal no meu molho.



PARA FAZER O TOMATE CONCASSE

Usar um tomate grande e fazer um X na parte inferior do tomate.
Colocar em um bowl com água fervendo.
Aguardar uns 3 minutos e mergulhar em outro bowl com água gelada.
Você vai ver que a casca do tomate sai bem fácil .
Tirar a casca e semente, misturar com 1 cebola roxa pequena picadinha.
Temperar com sal, pimenta e suco de 1/2 limão pequeno .
*obs: (chama-se Concasse pelo fato de estar cru e sem a casquinha que o envolve)