ХАССП/ СМБПП План управления опасностями Тема 17

Описание: Мы с вами разрабатываем СМБПП и важнейшим ключевым элементом СМБПП является план ХАССП. В самом начале нашего цикла вебинаров я акцентировал ваше внимание на том, что прежде, чем говорить о плане ХАССП, необходимо пройти достаточно длинный путь познания сущности СМБПП и места в ней плана ХАССП, подойти к идентификации ККТ, этапов ППОПМ, где мы должны управлять теми опасностями, которые могут попасть в готовую продукцию и нанести вред здоровью человека. То есть речь шла о предварительных этапах создания системы ХАССП.
И вот, наконец, мы с вами можем констатировать, что готовы управлять теми опасностями, которые подстерегают нас на каждом этапе движения к созданию готовой продукции. Мы выбрали мероприятия по управлению, провели их валидацию, зафиксировали результаты в протоколе группы ХАССП, то есть создали тот фундамент, на котором будет базироваться наш «План управления опасностями».
Сегодня мы подробно остановимся на ППОПМ, рассмотрим, что такое критические пределы в ККТ и критерии действий для ППОПМ, разберемся с системой мониторинга в ККТ и в КТ для каждой ППОПМ и с действиями в случае, если результаты мониторинга свидетельствуют о потере управляемости в ККТ и КТ. И на выходе сегодняшнего вебинара мы рассмотрим пример «Плана управления опасностями».