[김치쌤 이하연] 전라도식 열무물김치 담그기 고향 친구에게 배운 전라도식 물김치

Описание: 안녕하세요. 오늘은 전라도식 열무김치 영상입니다.
시청해주셔서 감사합니다.

~재료~
열무 2단 (4kg) Yeolmu
절임소금 100g salt
 
청양고추 50g cheongyang pepper
마른고추 10개 dried red pepper
마늘 100g garlic
생강 10g ginger
사과 200g apple
배 1개 pear
 
풋고추 50g green chili pepper
홍고추 50g red pepper
 
감자풀(Potato glue)- 감자 200g potato
                                밀가루 2T wheat flour
                                물 500ml water
 
다시마 육수kelp broth - 다시마 20g kelp
                     멸치 20g anchovy
                  새우젓 1컵 salted shrimp
                  물 3L water
                  소금 55g  salt
 
~레시피~
1. 열무는 손질 후 5cm 길이로 썰어 깨끗이 씻은 후 약 30분간 소금에 절인다
1. Cut the Yeolmu into 5cm long pieces, wash it clean, and then marinate it in salt for about 30 minutes.
2. 준비된 부재료는 불필요한 부분을 제거 후 적당한 크기로 썰어 믹서에 간다
2. Remove any unnecessary parts of the prepared ingredients and cut them into appropriate sizes and mix them in a blender.
3. 감자풀과 다시마 육수를 끓여 식혀준다
3. Boil the potato glue and kelp soup and cool it down.
4. 절인 열무는 물기를 빼주고 통에 담아 갈아 놓은 부재료와 감자풀을 넣고 간을 맞춘다
4. drain the pickled radish and seasoning and potato paste in a bucket to season.
5. 재료들을 살살 잘 섞어준 후 풋고추와 홍고추를 썰어 넣고 김치통에 담아 숙성 시킨다
5. mix the ingredients carefully, then cut the green and red chili peppers and ripen.

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