गुजराती स्टाइल जाड़ा मठिया | Diwali Nasta Recipe | Jada Mathiya Kaise Banate Hain?

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जय श्री कृष्ण दोस्तों! 🙏 रसीलो स्वाद (Raseelo Swad) में आपका स्वागत है।

आज हम बनाएंगे गुजरात का फेमस दिवाली नाश्ता - जाड़ा मठिया (Jada Mathiya) जिसे थापड़ा (Thapda) भी कहते हैं। अक्सर लोग पतले मठिया बनाते हैं, लेकिन ये जाड़ा मठिया थोड़े मोटे, खस्ता और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।

इस वीडियो में मैंने 1 किलो मठ के आटे का सही नाप और मठिया को सॉफ्ट या क्रिस्पी बनाने के लिए गुड़ और चीनी का सही इस्तेमाल कैसे करना है, वो बताया है। साथ ही आटे को 'कूटने' (Pounding) की सही विधि भी दिखाई है।

सामग्री (Ingredients):

मठ का आटा (Moth Bean Flour) - 1 Kg

तेल (मोयन के लिए) - 8 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर

अजवाइन - 2 चम्मच

तिल - 2 चम्मच

सोडा - 1 चुटकी

गुड़ (6 चम्मच) + चीनी (2 चम्मच) का पानी (सॉफ्ट मठिया के लिए)

या केवल चीनी का पानी (अगर एकदम क्रिस्पी चाहिए तो)

सादा पानी - जरूरत अनुसार

तेल - तलने के लिए

महत्वपूर्ण बातें (Key Tips):

आटे को कूटना (Kutvu) बहुत जरूरी है ताकि मठिया खस्ता बनें।

अगर आपको सॉफ्ट मठिया पसंद हैं तो गुड़ के पानी का इस्तेमाल करें।

लोई (Balls) पर तेल और आटा लगाने से वो चिपकते नहीं हैं।

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