한식과 일식을 퓨전한 우동 레시피 공개!

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🍝처음엔 가쓰오 우동의 잔잔하고 깊은 맛이 찾아오고,
이내 무나물과 콩나물이 매콤하게 속삭이며 달작지근한 감칠맛을 건네옵니다.
라유의 은근한 열기와 참기름의 고소함이 혀끝에서 살짝 춤춘 뒤,
아삭한 식감이 톡 하고 터지며 기분을 깨워주지요.

그리고 마지막 한 입을 넘길 때,
얼큰함이 은근히 올라오며 다시 깔끔한 우동 국물이 마무리를 맡습니다.
순한 음식이 아니고, 과한 자극도 아니며
앞맛은 우동, 중간은 양념나물, 뒷맛은 다시 담백한 육수.

한국의 양념 감성, 중국의 매콤 향미, 일본의 깊은 국물이
차례대로 등장하는 삼단 맛의 퓨전 한 그릇.
천천히 먹다 보면 “아 이거, 여행이다” 싶은 그런 맛이지요.

오늘 저와 함께 무.콩나물 가쓰우동 끝판왕 레시피를 만나보세요!

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/ @아빠는요리사TV

🍜 부드→매콤→얼큰. 입안에서 여행하는 🍝✨퓨전 우동 🍝✨

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🥢 한중일 퓨전 무·콩나물 가쓰오 우동 레시피
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🧾 재료 구조
국물 베이스
물
무
양파
대파
통마늘
다시마
간장
쯔유
다랑어포(가쓰오부시)
혼다시 약간
매콤 나물 고명
무 채
콩나물
마늘
고운 고춧가루
간장
소금
후추
라유
참기름
혼다시 한 꼬집
다시다 두 꼬집 (총 두 꼬집 말씀이죠)
마무리
우동면
쪽파 다이스

🍳 조리 과정
🥢 국물

냄비에 물 올리기

무·양파·대파·통마늘·다시마 투입

은은하게 우려내기

간장과 쯔유로 감칠맛 구조 잡기

마지막에 다랑어포投. 살짝 더 끓인 뒤 건지기

혼다시 살짝으로 베이스 다지기

느낌: 기름기 적고, 단아한 감칠맛이 퍼지는 스타일
(입에 울림이 남는 잔잔한 풍미)

🥢 나물 볶음

팬에 기름 두르고 마늘 향을 열어주기

무채·콩나물 투입

간장·소금·후추로 기본 간

볶다가 수분이 조금 날아갈 때마다
화이트 와인을 소량씩 추가해 증발시키기
(총 여러 번, 물 대신 와인으로 숨 쉬게 만들기)

고춧가루·라유·참기름

혼다시 한 꼬집 + 다시다 두 꼬집으로 감칠맛 완성

결과:
나물이 “촉촉 매콤”하고,
거기서 와인이 돋보이진 않는데
“기분 좋게 공기감이 있는 향”이 맴도는 스타일.
3) 마무리

우동 그릇에 면 담기

가쓰오 국물 붓기

매콤 나물 얹기

쪽파 다이스 솔솔

🥄 맛 구조

첫 숟가락: 가쓰오 국물의 맑고 단정한 맛

중간: 나물 볶음이 달짝·맵싹·고소하게 터짐

끝맛: 라유의 열기가 국물에 스며들며 깔끔 얼큰함

"우동 한 그릇인데, 혀에 지도 펼쳐지는 여행"
한국의 나물집, 일본의 우동야, 중국의 라유향이
순서대로 조용히 입안에서 악수하는 느낌.


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