Штоллен - Нереально вкусный рецепт!

Описание: Полный рецепт на 4 штолена!

Опара:
Молоко 200мл.
Мука 130г.
Сахар 50г.
Дрожжи сухие 14г.

Тесто:
Мука 870г.
Масло сливочное ( комнатной температуры) 300г.
Молоко 180мл.
Сахар 50г.
Соль 14г.
Яичные желтки 10шт.
Корица молотая 3г.
Имбирь молотый 3г.
Кардамон молотый 3г.

Сухофрукты:
Изюм 200г.
Цукаты 300г.
Клюква 300г.
Миндаль 200г.
Цедра 2х лимонов
Цедра и сок 2х апельсинов
Ром 160мл.

Для глазури:
Масло сливочное( топленое ) 150г.
Сахарная пудра 200г.

Сухофрукты замачиваются в роме за 2-3 дня до приготовления штоллена. Если у вас нет на это время, то поместите сухофрукты в миску, накройте пленкой, проделайте в ней отверстие и поставьте на маленькую мощность в микроволновую печь на пару минут

Для опары соединяем теплое! молоко, сахар, дрожжи и муку. Все перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30-50 мин для поднятия .
В подошедшую опару добавляем молоко, оставшуюся муку, сахар, желтки, корицу, имбирь, кардамон ( молотый), соль, ванилин и начинаем замес теста, через 10 минут добавляем постепенно размягченное сливочное масло, в конце замеса вводим замоченные сухофрукты ( предварительно отжав ) и дробленный миндаль. Оставляем тесто нан 1.5-2 часа.

Сформировать и положить штоллен на противен, застеленным пергаментом и поставить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф. готовить в течении 30-35 мин.

Готовый горячий! штоллен смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Оставить штоллен для созревания на 2-3 недели в темном прохладном месте.

Штоллен может хранится в постоянно поддерживаемой прохладной температуре до 3 месяцев.
Мои инстаграмм:   / anton_ivanenko  
Плейлист с Десертами: hhttps://www.youtube.com/playlist?list...
Плейлист с выпечкой: https://www.youtube.com/playlist?list...
#Штоллен #Штолленрецепт #Stollen