פאי תפוחים אמריקאי Apple pie

Описание: הכנת פאי תפוחים מוצלח ביותר.
מתכון אמריקאי קלסי Américan Apple Pie.
הבצק פריך מתוק.
המתכון מספיק לבצק הבסיס ולרצועות בדיוק.
לבצק פריך מתוק:
קמח 350 גר
אפקת שקדים טחון במקום 30 גר
סוכר 80 גר
חמאה 140 גר רכה קרה לא נוזלית
מלח 3 גר
רום משובח 20 גר
ביצה 1 L
תמצית וניל
זסט לימון לא חובה
חלב קר לפי הצורך ממש קצת
דבש כף
קינמון 1/2 או 1 כפית
לפאי:
קילו וחצי תפוחים מכמה סוגים. גרנד סמיט זהוב וחרמון.
מיץ לימון 2 כפות 10 גר לפי הטעם.
קינמון כפית
קורנפלור וקמח 60 גר
אבקת שקדים 10 גר
סוכר חום 80 גר
חמאה 30 גר
זסט לימון
תמצית וניל
להכין בצק פריך מתוק במיקסר. לערבב כמה שניות בלבד כדי לקבל בצק פריך. לא אלסטית.
לעשות 2 כדורים מהבצק אחד גדול השני קטן יותר לרצועות.
להכניס למקרר שעה לפחות. לתת לגלוטן של הקמח לנוח. הבצק יהיה קשה יותר. ונוח יותר לעבודה. 2
לבשל את התפוחים כ15 דקות עם סוכר חום מיץ וזסט לימון וחמאה ותמצית וניל. עד שאין נוזלים. ולקרר.
לחכות חצי שעה.
להוסיף קורנפלור וקמח ואבקת שקדים לתפוחים לערבב טוב. הקורנפלור הקמח ואפקת שקדים סופגים את הנוזלים באפיה.
לסדר את התפוחים בתבנית לגובה אחיד.
לחתוך רצועות של בצק מהחלק השני.
להכניס למקרר או למקפיא 10 דקות.
ולסדר לפי הסרטון. זה לוקח קצת הזמן.
הפרי אסטטי מאוד.
להכניס את הפאי למקפיא חצי שעה.
להבריש עם ביצה צהוב ושמנת 10% ממשקל הביצה.
לפזר סוכר חום מעל הרצועות .
אפיה 45 - 55 דקות בחום 180 מעלות לפי התנור. חשוב מאוד לאפות מספיק את תחתית הפאי.
לקרר על רשת ולהוסיף פיסטוק מרוסק. אבקת סוכר.
גודל של התבנית 27 סמ.
הפאי תמיד מצליחה כדאי לנסות.
bon appetit
Tarte aux pommes. Apple Pie