Milk kefir sourdough bread | paine cu maia si chefir

Описание: This bread is soft and delicious, full of flavor.

Ingredients ( for 1 loaf)
400 g strong white flour
200 g water
10 g salt
150 g starter
100 g milk kefir

1. Mix everything together: starter, water, salt, the flour, and the milk kefir. Cover with a wet tea towel and leave it for 30 minutes. Do coil fold every 30 minutes for 4 hours. This gives the flour time to fully hydrate & dough become less sticky & gluten will start to develop while it rest & hydrate. It is a high hydration dough.

2. After 4 hours, shape the dough, and put it upside down in a banneton basket. Leave at room temperature for another 4 hours or in the fridge for at least 12 hours, up until 72 hours. Because is a high hydration dough, if you'll leave the dough at room temperature for the second fermentation , is better to sprinkle some flour on the banneton basket to not stick to it. If you leave in the fridge, like I did, you don’t need extra flour

3. Preheat the oven and the cast iron dish with the lid on at 250°C. Place the dough on a baking sheet, score it, and put it in the cast iron dish. Cover with the lid and bake it for 25 minutes, and another 15 minutes, at 200°C, without lid. If you bake on a pyrex dish, you don’t t need to preaheat the dish, just the oven.

4. Leave to cool and enjoy with whatever you like!

Această pâine este moale, delicioasă si aromata

Ingrediente (pentru 1 paine)
400 g faina alba de paine
200 g apă
10 g sare
150 g maia
100 g chefir de lapte

1. Amesteca totul: maiaua, apa, sarea, faina si chefirul de lapte. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l sa se odihneasca 30 de minute. Pliați coca la fiecare 30 de minute timp de 4 ore. Acest lucru oferă făinii timp să se hidrateze complet, iar aluatul devine mai puțin lipicios, iar glutenul va începe să se dezvolte în timp ce se odihnește și se hidratează. Este un aluat cu hidratare ridicată.

2. După 4 ore, modelați aluatul, și puneți-l cu capul în jos într-un coș de banneton. Se lasa la temperatura camerei inca 4 ore sau la frigider cel putin 12 ore, pana la 72 de ore. Pentru ca este un aluat cu hidratare ridicata, daca vei lasa aluatul la temperatura camerei pentru a doua fermentatie, este mai bine sa presari putina faina pe cosul de banneton pentru a nu se lipi de el. Dacă lași la frigider, așa cum am făcut eu, nu ai nevoie de făină suplimentară

3. Preîncălziți cuptorul și vasul din fontă cu capacul pus, la 250C. Pune aluatul pe o foaie de copt,. Crestează-l și pune-l în tava de fontă. Se acopera cu capac si se coace 25 de minute, si inca 15 minute, la 200C, fara capac. Dacă coaceți intr-un vas de yena, nu trebuie să preîncălziți vasul, ci doar cuptorul.

4. Lăsați la răcit, daca mai aveti rabdare și savurați-o cu ce vă place!

Hafijur Rahman from Pixabay
Music by Johnson Cherian from Pixabay

#sourdoughbread #kefir #recipe #easysouprecipe