Soft Custard Bread Rolls | Classic vs Raisin

Описание: Soft, fluffy milk bread rolls filled with silky crème pâtissière.
This video shows the full process of making these bakery-style soft rolls from scratch.

Two variations are made in this recipe:
• Classic custard cream
• Custard cream with raisins

The bread is light, buttery and soft, while the custard adds a smooth vanilla richness.
Raisins bring a gentle sweetness and texture contrast.
Perfect for breakfast, coffee time, or a homemade bakery treat.

Custard Cream (Crème Pâtissière):
Milk — 200 g
Granulated sugar — 15 g
Egg yolk — 30 g
Cornstarch — 15 g

Milk Bread Dough:
Bread flour — 250 g
Salt — 5 g
Granulated sugar — 25 g
Milk powder — 12 g
Egg — 50 g
Fresh yeast — 7 g
Honey — 5 g
Butter — 50 g
Water — 85 g

For Filling:
Custard cream — all
Raisins — 50 g (for raisin version)

For Brushing:
Whole egg — 1 (egg wash)

Optional Syrup Glaze:
Water — 25 g
Sugar — 30 g
Bring to a boil, then simmer briefly until the sugar fully dissolves.
Brush lightly over the bread after baking if desired.

Baking:
Bake at 170°C / 338°F for about 12 minutesor until lightly golden.

Baking Tips:
If you don’t have a baking mold, you can simply place the shaped rolls directly on a baking tray.
The proofing and baking steps remain exactly the same.

Serving & Storage:
Let the bread cool slightly before enjoying.
If not eaten the same day, store the rolls in the refrigerator.
Before eating the next day, bring them back to room temperature or warm them in the oven at 150°C for about 5 minutes.

Timeline:
00:00 Finished bread preview
00:10 Making the custard cream
01:05 Prepare Raisins
01:25 Prepare the bread dough
02:36 Shape Dough
03:00 Fill & Roll
03:58 Final proof and egg wash
04:08 Baking
04:32 Final result
04:53 No Ring Mold Version

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Weiche Milchbrötchen mit cremiger Vanille-Custard (Crème pâtissière).
In diesem Video zeige ich den kompletten Herstellungsprozess dieser fluffigen Hefebrötchen.

Es werden zwei Varianten gemacht:
• Klassische Custardfüllung
• Custardfüllung mit Rosinen

Das Brot ist weich, leicht und buttrig.
Die Vanillecreme sorgt für eine besonders cremige Füllung, während Rosinen eine leichte fruchtige Süße hinzufügen.
Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder als selbstgemachte Bäckerei-Leckerei.

Vanille-Custard:
Milch — 200 g
Zucker — 15 g
Eigelb — 30 g
Maisstärke — 15 g

Milchhefeteig:
Weizenmehl — 250 g
Salz — 5 g
Zucker — 25 g
Milchpulver — 12 g
Ei — 50 g
Frische Hefe — 7 g
Honig — 5 g
Butter — 50 g
Wasser — 85 g

Für die Füllung:
Vanille-Custard — alles
Rosinen — 50 g (für die Rosinen-Version)

Zum Bestreichen:
Ei — 1 (Eistreiche)

Optionaler Zuckersirup:
Wasser — 25 g
Zucker — 30 g
Kurz aufkochen lassen, dann noch kurz köcheln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Nach dem Backen optional dünn auf die Brötchen streichen.

Backen:
Bei 170°C etwa 12 Minuten backenbis sie leicht goldbraun sind.

Backtipps:
Wenn keine Backform vorhanden ist, können die geformten Brötchen auch direkt auf ein Backblech gelegt werden.
Gehzeit und Backen bleiben gleich.

Servieren & Aufbewahrung:
Die Brötchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann genießen.
Wenn sie nicht am selben Tag gegessen werden, im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag vor dem Essen auf Raumtemperatur bringen oder bei 150°C etwa 5 Minuten im Ofen aufwärmen.

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柔软蓬松的 卡仕达奶油软面包卷。
视频展示了从制作卡仕达酱、揉面、发酵、整形到烘烤的完整过程。

本视频制作 两种版本：
• 经典卡仕达夹心
• 卡仕达 + 葡萄干版本

面包体柔软细腻，奶香浓郁，卡仕达酱顺滑香浓，搭配葡萄干增加一点果香和口感层次。
非常适合早餐、下午茶或家庭烘焙。

卡仕达酱：
牛奶 200 g
细砂糖 15 g
蛋黄 30 g
玉米淀粉 15 g

牛奶面包面团：
精制面粉 250 g
盐 5 g
细砂糖 25 g
全脂奶粉 12 g
蛋液 50 g
新鲜酵母 7 g
蜂蜜 5 g
黄油 50 g
水 85 g

内馅：
卡仕达酱 — 全部
葡萄干 — 50 g (葡萄干版本使用)

刷面：
全蛋 1 颗 (刷面用)

糖浆（可选）：
水 25 g
细砂糖 30 g
煮沸至糖完全溶解即可。
如果刷的话，面包出炉后趁热刷在表面。

烘烤：
170°C 烘烤约 12 分钟至表面轻微金黄即可。

烘焙提示：
如果没有模具，也可以将整形好的面包直接放在烤盘上进行发酵和烘烤，步骤完全相同。

食用与保存：
面包稍微冷却后即可享用。
如果当天没有吃完，需要放入冰箱保存。
第二天食用前可以先回温，或者放入 150°C 烤箱加热约 5 分钟。

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