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Lonzino Artigianale. Speziatura Lonzino di Nonno Pietro
Автор: I Salumi di Nonno Pietro Rimola e le sue Ricette
Загружено: 2021-10-23
Просмотров: 3292
Описание:
Ciao a tutti , ecco come ho preparato il mio Lonzino.
Ingredienti: per
1000 gr di Lonza,
27 gr di sale fine,
4 bacche di ginepro
2 foglie di lauro
2 chiodi di garofalo
mettere in una busta e tenere in frigo 5 - 6 giorni.
dopo i 5 - 6 giorni lavarlo con i
125 ml di vino rosso.
Per la concia ho utilizzato:
Speziarlo bene e massagiare la lonza con
3 gr di paprica piccante ml
5 gr di paprica dolce
3 gr di pepe nero macinato
3 gr di semi di finocchio
3 gr di aglio in polvere
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