3 закуски к шашлыку

Описание: Маринованные шампиньоны
Хранение: 5–7 дней в холодильнике.
Ингредиенты:
•Мини шампиньоны - 750 г.
•Болгарский перец - 1 шт.
•Красный лук - 1 шт.
•Петрушка - небольшой пучок.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Соевый соус - 50 мл.
•Горчица зернистая - 1 ст.л.
•Сахар - 1 ст.л.
•Соль - 2 ч.л.
•Лимонный сок 1/2 шт.
•Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Приготовление:
1)В подсоленную кипящую воду отправляю отмытые шампиньоны и варю 10 минут. 2)Скидываю в миску и даю им слегка остыть.
3)В миску отправляю болгарский перец соломкой, лук перьями и рубленную петрушку, туда же добавляю чеснок, соевый соус, горчицу зернистую, сахар, соль, сок лимона, масло растительное.
4)Все перемешиваю и убираю в банку.


Маринованный лук
Хранение: 7–10 дней в холодильнике.
Ингредиенты:
•Смесь 5 перцев - 1/2 ч.л.
•Семена кориандра - 1/2 ч.л.
•Семена горчицы - 1/2 ч.л.
•Гвоздика - 5 шт.
•Зира - 1/3 ч.л.
•Яблочный уксус 6% - 200 мл.
•Вода чистая - 200 мл.
•Сахар - 1.5 ст.л.
•Соль - 1 ст.л.
•Сок свеклы - 50 мл.
•Лук красный ~ 5-6 шт.
•Чеснок - 3 зубчика.

Приготовление:
1)В сотейник отправляю все специи и обжариваю на среднем огне 5–7 минут.
2)Заливаю уксус и воду и добавляю сахар и соль, выпариваю в течение 5 минут.
3)Переливаю в мерный стакан и даю остыть до комнатной температуры.
4)Лук нарезаю на кольца толщиной ~ пол сантиметра и закладываю в банку, туда же добавляю чеснок, нарезанный на ломтики.
5)Заливаю рассол и свекольный сок.

Битая редиска
Хранение: 2–4 дня в холодильнике.
Ингредиенты:
•Редиска - 750 г.
•Соль - 1 ст. л.
•Соевый соус - 70 мл.
•Чеснок - 4 зубчика.
•Петрушка, укроп - небольшой пучок.
•Уксус бальзамический - 1.5 ст.л.
•Кунжутное масло - 2 ст.л.
•Сахар - 1 ч.л.
•Кунжут - 1 ст.л.

Приготовление:
1)У отмытой редиски отрезаю начало и конец.
2)Отбиваю молотком без фанатизма, до трещин.
4)Добавляю соль, соевый соус, чеснок, укроп, петрушку, бальзамический уксус, кунжутное масло, сахар, кунжут.
4)Все перемешиваю и убираю в банку.