🦐 Karides Bisque Tarifi | Fransız Mutfağının En Leziz Çorbası, Kolay Anlatım

Описание: Deniz Mahsülleri Sevenler İçin Karides Kabukları ile Karides Bisque Tarifi

Malzemeler:
• 2 kg karides kabuğu (kafa ve kabuk)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan (iri doğranmış)
• 1 adet orta boy havuç (iri doğranmış)
• 2 sap rezene ya da 1 sap kereviz (iri doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 orta boy ya da 7-8 adet cherry domates
• 30-40 ml konyak ya da 100 ml beyaz şarao
• 2 litre Balık/ deniz ürünleri (tercihen)/tavuk/sebze suyu)
• 1-2 defne yaprağı
• 10-12 tane tane karabiber
• Yarım limonun kabuğu
• 80-100ml krema (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

⸻

Yapılışı:

1️⃣ Aroma Çıkartma (Kavurma Aşaması):
• Geniş ve derin bir tencereye zeytinyağını alın.
• Karides kabuklarını ekleyin ve yüksek ateşte 8-10 dakika kavurun. Renkleri koyulaşacak, aroma çıkacak.
• Soğan, havuç, rezene ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika daha orta ateşte devam edin.

2️⃣ Konsantrasyon ve Alkollü Aroma Katma:
• Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Beyaz şarap veya konyağı ekleyin, alkol uçana kadar birkaç dakika yüksek ateşte devam edin.

3️⃣ Sıvı ve Baharat Ekleme:
• Balık ya da elinizdeki suyu ekleyin.
• Defne yaprağı, karabiber, limon kabuğunu ekleyin.

4️⃣ Uzun Demleme:
• Kapağı yarı açık şekilde kısık ateşte bşr saate yakın pişirebilirsiniz.

5️⃣ Süzme:
• Tüm karışımı süzgeçten ve/veya tülbentten süzün, kabukları iyice bastırın ki aromalar çıksın. (Öncesinde blenderdan geçirebilir ya da sert birşeyle ezebilirsiniz.)

6️⃣ Kıvam Ayarlama:
• Elde ettiğiniz sıvıyı tekrar tencereye alın.
• Gerekirse biraz daha üzeri açık pişirip koyulaştırın.
• Son aşamada kremayı ekleyin karıştırın ve altını kapatıp dolaptan aldığınız tereyağını ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

7️⃣ Servis:
• Üzerine birkaç damla zeytinyağı, karidesli garnitür, frenk soğanı, kruton, sarımsaklı çıtır ekmek ya da limon yanak ile servis edebilirsiniz.

#KaridesBisque #ŞefTarifleri #FransızMutfağı #KolayTarifler #DenizÜrünleri #ShrimpBisque
#SeafoodSoup #HomemadeBisque
#SeafoodLovers #CookingAtHome
#EasyRecipe #HowToCook
#SoupLovers #FineDiningAtHome