포켓몬빵은 만들어 드세요... (로켓단 초코롤)

Описание: 이것은 포켓몬 빵인 듯 포켓몬 빵이 아닌 포켓몬 빵이다?!

띠부씰 말고 맛이 궁금할 뿐인데 먹지 못하는 여러분을 위해 명장님이 나섰다!
명장님만의 레서피로 n단계 업그레이드 된 JMT 포켓몬 빵 초코롤!


00:00 인트로
01:10 노른자 머랭치기
02:37 흰자 머랭치기
03:48 반죽하기
04:21 팬닝하기
04:40 구워주기
05:48 초코크림 만들기
07:49 초코롤 말아주기
09:40 먹어보겠습니당
10:12 아웃트로


반죽 재료 -
노른자 180g(12개용/대란)
ㄴ 설탕 134g
흰자 420g(12개용/대란)
ㄴ 설탕 172g
박력100g
코코아분말 60g
우유 30g
오일 또는 녹인 버터 30g (*명장님은 녹인 버터 사용하심)


가나슈 재료 -
휘핑크림 154g
다크초콜렛 60g

휘핑크림 70
설탕 16g


굽는 온도 -
데크오븐 210/160도 - 8분
컨백션오븐 200도 - 9분


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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T