The Best Stuffed Mini Peppers You’ll Ever Make | Simple & Delicious

Описание: Learn how to make these delicious stuffed mini peppers — a simple, comforting dish packed with flavor. This recipe uses mini sweet peppers and jalapeños, ground meat, rice, carrots, onions, and herbs to create a hearty meal that works for lunch, dinner, or meal prep.
In this video, I’ll walk you step-by-step through sautéing the vegetables, mixing the filling, stuffing the peppers, and cooking everything in a rich tomato broth. These stuffed peppers taste amazing fresh, even better the next day, and freeze beautifully in small batches.
If you love easy home cooking, freezer-friendly meals, and recipes full of color and aroma, this one’s for you.
Enjoy — and let me know in the comments how yours turn out!

🇺🇸 Stuffed Mini Peppers (Simple & Flavorful)
A colorful, comforting dish made with mini peppers, carrots, rice, and ground meat — perfect for meal prep or a cozy homemade dinner.
🛒 Ingredients
• 2 lbs mix of mini peppers and jalapeños
• 2 large carrots, grated or sliced
• ~2 cups cooked rice
• 2 lbs ground meat of your choice
• 1 large onion, sliced
• ½ bunch cilantro
• ½ bunch parsley
• 1 can whole or crushed peeled tomatoes
• 1 tsp ground black pepper (or to taste)
• 3–4 tsp salt (or to taste)
• 1 tbsp dried garlic (optional)
• Oil for sautéing
• Room-temperature water

👩‍🍳 Instructions
1️⃣ Sauté the vegetables
• In a pot or deep pan, sauté the sliced onion until translucent.
• Add the carrots and cook until softened.
• Add strained tomatoes (reserve the juice!) and let everything simmer for a few minutes.
• Remove from heat and let the mixture cool slightly.
2️⃣ Prepare the filling
• Divide the cooled vegetable mixture in half.
• Combine half with ground meat, cooked rice, salt, black pepper, and some chopped greens.
• Mix well and stuff the mini peppers and jalapeños.
3️⃣ Assemble
• Spread the remaining sautéed vegetables evenly across the bottom of the pot.
• Arrange stuffed peppers upright.
• If you have leftover filling, form small meatballs and place them between the peppers.
4️⃣ Add liquids & seasoning
• Pour the reserved tomato juice over the peppers.
• Add room-temperature water until the liquid almost reaches the tops of the peppers.
• Spoon a little extra sautéed mix over the top.
• Sprinkle dried garlic (optional).
5️⃣ Cook
• Bring to a gentle boil over medium heat.
• Cover and simmer on low for 30–40 minutes.
6️⃣ Finish
• Add chopped cilantro and parsley.
• Cover and simmer for a couple more minutes.

🇷🇺 Фаршированные мини-перцы (Просто и Вкусно)
Яркое, ароматное и очень домашнее блюдо из мини-перцев, моркови, риса и мяса. Подходит и для уютного ужина, и для заготовок впрок.
🛒 Ингредиенты
• 2 фунта (≈900 г) мини-перцев и халапеньо
• 2 большие моркови, тертые или нарезанные
• ~2 чашки варёного риса
• 2 фунта (≈900 г) любого фарша
• 1 большая луковица, нарезанная
• ½ пучка кинзы
• ½ пучка петрушки
• 1 банка целых или дроблёных очищенных томатов
• 1 ч.л. чёрного перца (по вкусу)
• 3–4 ч.л. соли (по вкусу)
• 1 ст.л. сухого чеснока (опционально)
• Масло для обжарки
• Вода комнатной температуры

👩‍🍳 Инструкция
1️⃣ Обжарьте овощи
• В кастрюле или глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности.
• Добавьте морковь и тушите до мягкости.
• Всыпьте процеженные томаты (сок сохранить!) и дайте овощам немного потомиться.
• Снимите с огня и дайте слегка остыть.
2️⃣ Приготовьте начинку
• Разделите остывшую овощную смесь на две части.
• Смешайте одну половину с фаршем, варёным рисом, солью, черным перцем и частью зелени.
• Хорошо перемешайте и нафаршируйте перцы.
3️⃣ Соберите блюдо
• Выложите оставшуюся половину овощей на дно кастрюли ровным слоем.
• Поставьте нафаршированные перцы вертикально.
• Если осталась начинка — скатайте маленькие фрикадельки и разложите между перцами.
4️⃣ Добавьте жидкость и специи
• Влейте сохранённый томатный сок.
• Добавьте воду до уровня почти доходящего до верхушек перцев.
• Сверху положите немного овощной смеси (по желанию).
• Посыпьте сухим чесноком (по желанию).
5️⃣ Готовьте
• Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
• Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут.
6️⃣ Завершение
• Добавьте рубленую кинзу и петрушку.
• Накройте и дайте потомиться ещё пару минут.

Simple recipes, cozy meals, and experiments in the kitchen.
One part comfort food, one part curiosity, with a sprinkle of Russian-English mix-ups.
Press subscribe — let’s cook (and laugh at the results) together!

📸 Website & Photo Stories: https://marinakrasnovid.com

I’m part of the Sparrow family of channels — Hiking Sparrow (travel), Little Sparrow (wildlife), and Chef Sparrow (cooking).
Subscribe to the one you love most, or fly with all three!

Hiking Sparrow:    / @marinakrasnovidtravel  
Little Sparrow:    / @marinakrasnovidwildlife  

🎵 Music credits:
Cryin In My Beer by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...
Artist: http://audionautix.com/