Carne în Untură la Borcan pentru Iarnă / Carne la Garniță/Rețetă Tradițională

Описание: Bună ziua oameni dragi.
În acest video vă arăt cum pregătesc eu carnea în untură la borcane sau carne la garniță.
Este un preparat extraordinar de gustos.
Este ceva de muncă la el, dar credeți-mă, merită tot efortul.
Muncești 5 ore și mănânci un an întreg friptură.
Doar încălzești borcanul cu carne la bain marine ,tai niște murături, faci o mămăliguță și pui și brânză de burduf și câteva ouă ochiuri, este de nedescris acest meniu, un deliciu.
Trebuie să folosiți o cratiță sau un ceaun de 30-40 de litri .
Eu am folosit 21 de borcane de 800 ml.
Ingrediente folosite:
✅️ 5.5 kg de ceafă de porc
✅️ 2 kg de pulpă
✅️ 2 kg piept de porc (fleică)
✅️ 2.5 kg de cotlet
Tăiem toată carnea cubulețe de 4 cm/4 cm sau puteți tăia bucăți mai mari dacă doriți.
Peste carne adăugăm:
✅️ 5-6 linguri de sare grunjoasă neiodată (c-am 1 linguriță de sare la 1 kg de carne)
Amestecăm foarte bine carnea cu sarea și o lăsăm la macerat timp de 5 ore sau o putem lăsa peste noapte.
✅️ 2 kg de carne afumată
Tăiem și carnea afumată cubulețe de 4 cm/4 cm.
Puteți tăia și cubulețe mai mari dacă doriți.
Ea nu are nevoie să stea la sare deoarece a stat la sare atunci când a fost pusă la afumat.
Într-o cratiță de 14 litri punem la încins:
✅️ 2 kg de untură
Când untura sa încins adăugăm:
✅️ 10 kg de slănină tăiată cubulețe mici.
Topim slănina timp de 2 ore la foc mic, amestecând din când în când.
Scoatem jumările într-o sită la scurs și presărăm sare pe ele.
Eu nu le pun în borcane deoarece nu îmi plac în untură, îmi place să le mănânc așa crispy, nu moi.
Strecurăm untura.
Punem toată carnea proaspătă în untura încinsă, la foc mic, timp de 3-4 ore,amestecând din când în când.
Carnea este gata atunci când untura este limpede, nu mai are apă deloc.
În tăvile de la cuptor punem hârtie de copt și adăugăm:
✅️ 2 kg de cârnați afumați
✅️ 8 kg de cârnați proaspeți
Lăsăm cârnații legați între ei ca să nu se desfacă la capete.
Înțepăm cârnații cu o scobitoare în 2-3 locuri.
Acoperim cârnații cu hârtie de copt ca să nu umplem cuptorul cu zeamă de la cârnați.
Preîncălzim cuptorul la 160°.
Gătim cârnații timp de 60-90 de minute la 160°.
Scoatem cârnații, îi lăsăm să se răcească, după care îi tăiem bucăți.
După ce carnea a fiert timp de 3 ore adăugăm cârnații gătiți în cuptor și carnea afumată.
Mai fierbem timp de o oră sau până untura este foarte limpede.
Scoatem carnea din untură într-un bol mai mare.
Strecurăm untura.
Dacă untura nu e limpede înseamnă că mai are apă și atunci preparatul nostru va prinde mucegai.
Așezăm carnea și cârnații în borcane bine spălate și sterilizate.
Turnăm untura peste carne, acoperim carnea cu untură.
Lăsăm borcanele să se răcească în totalitate după care le punem capacele și le depozităm în loc răcoros.
Eu am folosit în total:
✅️ 10 kg de untură (în afară de cea provenită de la jumări)
Vă doresc poftă bună.
♥️ Vă mulțumesc frumos tuturor pentru vizionare, aprecieri și susținere.
♥️ Nu uita să te abonezi, să dai un like și să distribui acest video, nu te costă nimic, e gratis.
Mulțumesc frumos.
🛎 Activează clopoțelul ca să fi notificat atunci când postez o rețetă nouă.
♥️ Vă doresc tuturor multă sănătate și foarte multe bucurii.
🙋‍♀️ Pe curând.