МАРШМЭЛЛОУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ. Воздушный желейный зефир получится у каждого.

Описание: Всем привет. Друзья, хочу поделиться с вами очень простым рецептом приготовления домашнего маршмэллоу. Надеюсь вам это видео понравится 🤗
Поддержите его лайком 👍 и оставьте свой комментарий ✍️

🔶Ингредиенты для одной порции:
🔸13 г желатина +65 г воды для замачивания.
🔸80 г инвертного (глюкозного) сиропа
🔸60 г воды
🔸200 г сахара
🔸щепотка соли

🔶 Приготовление:
🔸в сотейнике соединить все ингредиенты кроме желатина. Отправить массу на средний огонь и довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110°С. Если у вас нет термометра, то просто варить сироп 7-8 минут. ‼️ВАЖНО. ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ СИРОП НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ‼️
🔸На 6-7 минуте кипения растопить желатин любым удобным способом и перелить его в глубокую металлическую миску для взбивания.
🔸 Через 8 минут кипения или по достижению 110° снять сироп с огня. Без промедления начать взбивать распущенный желатин на низких оборотах и паралельно вводить горячий (только что снятый с огня) сироп очень тонкой струйкой. Буквально через каждых 30 секунд взбивания увеличивать скорость миксера.
🔸Как только ввели весь сироп, продолжаете взбивать пока масса не начнет намотываться на венчики. Как только это произойдет, прекращаете взбивать. Масса готова.

🔶 Осадка:
🔸 силиконовый коврик щедро припылить смесью сахарной пудры и крахмала.
🔸переложить массу в кондитерский мешок, срезать уголок мешка.
🔸отсадить маршмеллоу на коврик с пудрой. Форма маршмеллоу зависит от вашей фантазии.
🔸для стабилизации оставить маршмеллоу при комнатной температуре на сутки или отправить в холодильник на несколько часов.
🔸после стабилизации припылить маршмеллоу смесью сахарной пудры и крахмала, струсить все лишнее и сложить готовое лакомство в контейнер.
Хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🤗