Cara memasak Nasi Kabsa Ayam

Описание: Saya selalu fobia bila memasak nasi menggunakan rice cooker mode #thermomix kerana selalu tak menjadi. Tak puas hati, saya buat kajian(lol!) dan akhirnya saya dapati nisbah beras dan air mestilah tepat baru nasi akan masak dengan cantik. Beras tak perlu direndam seperti selalu kita masak cara biasa.Di sini saya sertakan resipi nasi arab Kabsa Ayam yang telah saya cuba. Semoga bermanfaat.

NASI KABSAH AYAM [CHICKEN KABSA RICE]
00:00 - Intro
00:35 - Membuat sos [Making sauce]
2 biji tomato (200 gram) [2 tomatoes]
2 ulas bawang putih** (2 g) [2 garlic cloves**]
5 biji cili hijau [5 green chilies]
3 g daun ketumbar [3 g coriander leaves]
1 sudu teh serbuk jintan manis [1 tsp cumin powder]
1 sudu teh garam [ 1tsp salt]
jus dari 1/2 lemon [juice from 1/2 lemon]
** maaf, terlupa nak tunjuk ini di dalam video [**sorry, forgotten to show this in the video]

01:46 - HIASAN [GARNISHINGS]
35 g minyak sapi [35 g ghee]
65 g minyak masak [65 g cooking oil]
100 g badam berkulit [100 g whole almonds]
80 g kismis [80 g raisins]
1 sb air mawar [1 tbsp rose water]
air secukupnya [sufficient water]

03:43 - AIR REBUSAN AYAM [CHICKEN STOCK]
2 ekor ayam kampung [ 2 kampong chickens]
3 biji bawang besar [3 large onions]
5 bawang putih [5 garlic cloves]
1 batang kayu manis [1 cinnamon stick]
2 daun salam [2 bay leaves]
3 biji buah pelaga hitam [3 black cardamoms]
3 biji buah pelaga hijau [3 green cardamoms]
6 biji cengkih [ 6 cloves]
2 sudu kecil serbuk jintan manis [ 2 tsp cumin powder]
2 sudu kecil serbuk ketumbar [2 tsp coriander powder]
2 sudu kecil serbuk cili [2 tsp chilli powder]
2 sudu kecil garam [2 tsp salt]
1 sudu kecil serbuk lada hitam [1 tsp black pepper powder]
1 sudu kecil serbuk kunyit [1 tsp tumeric powder]
100 g lobak merah potong kecil memanjang [100 g julienne carrots]
2 biji tomato - dihiris [1 tomatoes -sliced]
3 sudu besar pes/puri tomato [3 tbsp tomato paste/puree]
air secukupnya [sufficient water]

10:05 - MEMASAK NASI [ COOKING RICE]
3 cawan beras basmati [3 cups basmati rice]
5 1/2 cawan air rebusan ayam [5 1/2 cups chicken stock]
1 sudu kecil garam -jika suka [1 tsp salt-optional]
11:01- Nisbah beras dan air yang kak Niz guna [ Ratio of rice to-water which Kak Niz uses]

12:29 - MEMBAKAR AYAM [ROASTING CHICKEN]
Campuran untuk menyapu ayam [ mixture to brush on chicken]
sedikit air rebusan ayam [some chicken stock]
Minyak masak 1 sudu besar [1 tbsp cooking oil]
secubit saffron [pinch of saffron]

13:30 - SALATA [SALAD]
Timun [cucumber]
tomato [tomato]
bawang besar [large onion]
sedikit daun ketumbar [some coriander leaves]
1 st garam [1 tspsalt]
1 st gula [1 tsp sugar]
jus lemon [lemon juice]

14:28 - MENGHIDANG [PLATING]
Cara keluarkan nasi dari mangkuk adunan [ how to remove rice from mixing bowl]
Cara menghidang {how to plate]

Sila ikuti video untuk untuk cara membuat nasi kabsa ini dengan lebih terperinci. Selamat mencuba!
[Please see video for more detail instructions of making the kabsa rice. Good luck!]