Σαραγλί | Saragli (Rolled baklava)

Описание: Το σαραγλί είναι από τα αγαπημένα μας σιροπιαστά γλυκά. Αυτά τα μικρά, τραγανά ρολάκια που μοσχοβολάνε βούτυρο και κανέλα θα τα λατρέψετε.

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φύλλο Βηρυτού
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. καρύδια, αλεσμένα
100 γρ. φυστίκια Αιγίνης, αλεσμένα
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. ζάχαρη
Για το σιρόπι
700 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
Χυμό από ½ λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το σιρόπι
Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Για το σαραγλί
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, το λιώνουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Στρώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και σκεπάζουμε με ένα ακόμα φύλλο. Το ραντίζουμε κι αυτό με λίγο βούτυρο, τοποθετούμε μια λεπτή βέργα στην άκρη των φύλλων (από την στενή πλευρά) και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα της γέμισης. Τυλίγουμε τα φύλλα μαζί με τη βέργα και μόλις φτάσουμε στο τέλος, «σουρώνουμε» το μπαστούνι και το βγάζουμε από τη βέργα. Το μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 22x33 εκ. και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε σε μικρά ρολάκια. Αλείφουμε τα ρολάκια με όσο βούτυρο έχει απομείνει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το ταψί για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει εντελώς και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.