옥수수빵 만들기/ 삼송빵집스타일 마약 옥수수빵/corn bread

Описание: 바삭하고 달콤한 콘크림과 말랑말랑 보드라운 빵결_
일단 한번 먹어보면 한 개로는 끝낼 수 없는 마약옥수수빵입니다! 😊
🍀더 자세한 레시피 설명은 아래 '더보기'를 눌러 확인해 주세요.🍀
____________________________________________

안녕하세요. 럭키레시피 입니다.
오늘의 영상기록은 '마약 옥수수빵' 입니다. :)
바삭하고 달콤한 콘크림과 말랑말랑 보드라운 빵결_
톡톡 터지는 옥수수의 맛이 참 잘 어울려요. :)
일단 한번 먹어보면 한 개로는 끝낼 수 없는 중독적인 맛! 😊
삼송빵집 스타일의 맛있는 옥수수빵 입니다.
____________________________________________

🍀재료🍀
약 10개분량
빵 반죽
강력분 250g
설탕 30g
소금 4g
드라이이스트 4g
생크림 50g
물 120g
버터 15g

옥수수 충전물
스위트콘 300g
마요네즈 3T
설탕 1과1/2T

토핑용 콘크림
버터 100g
설탕 40g
달걀 1개(50g)
옥수수분말 40g
식물성오일(포도씨유) 10g

🍀준비사항🍀
버터, 물, 생크림은 실온상태로 준비한다.

🍀만들기🍀
1. 버터를 제외한 모든 재료를 한 덩어리가 될 때까지 반죽한다.
2. 한 덩어리로 뭉쳐졌으면 버터를 넣고 반죽한다.
늘려보았을 때 손가락이 비칠 정도로 글루텐을 형성한다.
3. 1차 발효한다.(반죽이 2.5~3배 부풀때까지/약 한 시간)
4. 발효가 끝난 반죽을 10개로 분할하여 둥글리고, 실온에서 20분정도 벤치타임을 갖는다.
5. 그동안 옥수수 충전물을 만든다.
-물기를 뺀 스위트콘에 분량의 마요네즈와 설탕을 넣고 섞어준다.
6. 벤치타임이 끝난 반죽을 둥글넓적하게 밀어준다.
7. 만들어둔 옥수수 충전물을 적당량 올리고, 반죽을 오무려 붙인다.
8. 2차 발효한다. (약 40분)
9. 2차 발효를 하는 중에 토핑용 콘크림을 만든다.
-실온의 버터를 잘 풀어주고 설탕,달걀,옥수수분말 순으로 잘 섞어준다.
-분량의 오일을 넣고 섞어서, 크림의 농도를 맞춘다.
-완성된 콘크림은 짤주머니에 담아둔다.
10. 2차 발효까지 완성된 반죽 위에 콘 크림을 빙글빙글 짜준다.
11.175~180도에서 약 12분 가량 굽는다.

🍀발효 확인법🍀
발효가 잘 되면 강력분을 뭍힌 손가락으로 반죽을 찔렀을때 그 모양 그대로 남아있다.
덜 발효되었을때는 모양이 오므라들고
과발효되었을때는 주변의 반죽이 꺼진다.

🍀발효 방법🍀
발효는 따뜻한 곳 어디서든 가능하다.
오븐을 최저온도로 잠시 가동하고 끈, 28~30도의 오븐안에서 발효를 진행했다. 습도는 70%정도였다.
(따뜻한 물컵을 넣고 습도를 맞춰 주었다.)
_____________________________________________

hello. 'Lucky Recipe'.
Today's video record is 'Corn Bread'. :)
Crispy and sweet corn cream, soft bread texture, and the taste of corn go so well together. :)
Once you try it, it's an addictive taste that you can't finish with just one! 😊
_____________________________________________

🍀 Ingredients🍀
About 10 pieces
bread dough
250g strong flour
30g sugar
4g salt
4g dry yeast
50g fresh cream
120g of water
15g butter

Corn Filling
Sweet Corn 300g
Mayonnaise 3T
1 and 1/2 T sugar

Corn cream for topping
100g butter
40g sugar
1egg (50 g)
40g corn powder
Vegetable oil (grape seed oil) 10g

🍀Preparation🍀
Prepare butter, water and fresh cream at room temperature.

🍀Make 🍀
1. Knead all ingredients except butter until they form a lump.
2. When it is lumped together, add butter and knead it.
When the dough is stretched, it forms gluten so that your fingers are visible through it.
3. First fermentation.
(until the dough has risen 2.5 to 3 times / about 1 hour)
4. Divide the fermented dough into 10 rounds and have a bench time for about 20 minutes at room temperature.
5. In the meantime, make the corn filling.
-Add mayonnaise and sugar to the drained sweet corn and mix.
6. Roll out the dough in a round shape.
7. Add an appropriate amount of the corn filling you have made, and roll up the dough and attach it.
8. Second fermentation. (About 40 minutes)
9. Make corn cream for topping during secondary fermentation.
Melt room temperature butter well and mix well in order of sugar, egg, and corn powder.
-Add an amount of oil and mix to adjust the consistency of the cream.
Put the finished corn cream in a piping bag.
10. Squeeze corn cream on top of the second fermented dough.
11. Bake at 175-180 °C for about 12 minutes.

🍀How to confirm fermentation🍀
If fermentation is successful, the shape remains when you poke the dough with a finger soaked in strong flour.
When it is less fermented, it shrinks in shape.
When overfermented, the surrounding dough turns off.

🍀Fermentation method🍀
Fermentation can be done anywhere in a warm place.
The oven was operated at the lowest temperature for a while, turned off, and fermentation was carried out in an oven at 28-30 °C. Humidity was around 70%.
(I added a cup of warm water and adjusted the humidity.)
_____________________________________________

'좋아요'와 '구독' 언제나 감사합니다.😊
행운 가득한 하루 보내세요! 🍀
Have a lucky day! 🍀

https://blog.naver.com/imaginej
[email protected]

#옥수수빵 #마약옥수수빵 #옥수수빵만들기