FRITURA MALAGUEÑA | FRITURA DE PESCAO o "PESCAITO FRITO"

Описание: FRITURA MALAGUEÑA | FRITURA DE PESCAO o "PESCAITO FRITO"

La FRITURA MALAGUEÑA es uno de los platos más famosos de los chiringuitos de playa en Málaga. Nosotros te explicamos la forma de hacerla, bien fácil y rápido, y con los trucos para que el pescado te quede crujiente y dorado por fuera y super jugoso por dentro.

Pruébala y verás que bueno está así el "pescaito frito"

INGREDIENTES
Pescado variado:
Pelayas
Calamares
Boquerones
Salmonetes
Cinta

Harina
Aceite de oliva
Sal

También se puede freír: Jureles, Rabas, Chipirones, Bacaladillas ... o cualquier pescado de tamaño pequeño.

ELABORACIÓN:
-Limpiar el pescado e introducirlo en agua con hielo. Dejarlo unos minutos.
Calentar el aceite en una cazuela un poco honda o, si se tiene, usar una freidora.
Sacar y escurrir el pescado. Sazonarlo.
Enharinarlo bien y retirar el exceso de harina usando un colador o un cedazo. En nuestro caso hemos usado el Cedazo de @lacroquetera y ha quedado genial.
Una vez el aceite está bien caliente introducimos los diferentes tipos de pescado por tandas, poco a poco, para que no se enganchen y que el aceite pierda temperatura.
Cuando esté dorado, ir sacando el pescado y colocarlo sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
Servir y ... a comer!!! Rápido para que no se enfríen.

El aceite debe ser de oliva y estar muy caliente.
** El pescado no puede tener exceso de harina. Y la harina puede ser de trigo o garbanzo.
*** Cada tipo de pescado tendrá su tiempo de fritura, pero sabremos que están hechos cuando los veamos dorados.

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