گاناش شکلاتی، بهترین و اسون ترین رسپی ۳ غلظت فقط با دو مواد

Описание: درست کردن یه گاناش خوب، نکته های مهمی داره
از گاناش میشه برای کاور، فیلینگ، ماسوره زدن ، درست کردن ترافل شکلاتی و ... استفاده کرد.
گاناش رو میشه با مقدار متفاوتی از شکلات و خامه درست کرد اما من تو این رسپی، با یه مقدار ، بهت سه غلظت مختلفش رو اموزش میدم.
نکته ها رو هم اخر برات مینویسم.
این مدل گاناش ، با نسبت دو به یک شکلات به خامه هست، یعنی صد گرم شکلات، پنجاه گرم خامه
.
مراحل کار توی ویدیو‌ هست
وقتی همون اول گاناش رو درست میکنی، بعد از خنک شدن میشه به عنوان دریپ سس یا گلیز استفاده کرد، اگر روون تر خواستی کمی روغن مایع اضافه کن.

گاناشی که ۲-۳ ساعت توی دمای محیط بمونه، غلظتی داره که میشه به عنوان فیلینگ برای کیک، ماکارون ، کوکی استفاده کرد یا برای کاور کیک و همینطور درست کردن ترافل مناسبه.

گاناشی که ۶-۸ ساعت تو دمای محیط بمونه رو میشه باهاش ماسوره زد برای تزیین یا کاور کیک کرد برای زیر ساز فوندانت
همینطور اگه با همزن برقی بهم بزنی ، رنگش روشن تر میشه و ماسوره زدن باهاش هم البته راحت تر میشه.

حالا بریم سراغ نکات
نکته ۱ :تو تمام مراحل هم زدن شکلات و خامه، از همزن یا ویسک استفاده نکن، چون حباب وارد گاناش میشه و اصلا ما اینو نمیخوایم‌.
نکته ۲ : میتونی برای سریع تر شدن کار ، گاناش رو توی یخچال بذاری، ولی باید حتما چک کتی که سفت تر از حدی که میخوای نشه.
نکته ۳ : اگر تیکه های شکلات توی گاناش بود یا یکدست نشده بود ، میتونی به روش بن ماری، گاناش رو یکدست کنی‌.
نکته شماره ۴ : اگر کف ظرف شکلات با اب داغ تماس پیدا کنه میسوزه، کشدار میشه و دیگه قابل استفاده نیست.

=================
دوستم سلام
من نفیس هستم و اینجا قراره کلی کیک و شیرینی با هم یاد بگیریم، گاهی هم اشپزی میذارم براتون.
ویدیو ها صدا داره، حتما با صدا گوش بده.
یادت نره که، حتما حتما کانال رو سابسکرایب کنی، لایک و کامنت یادت نره، زنگوله پیج رو هم روشن کن که ویدیویی از دست ندی .


توجه:استفاده از ویدیوها تحت هر شرایطی ممنوعه،لطفا به هیچ وجه توی پیجتون به اشتراک نذارید وگرنه برخورد قانونی میشه باهاتون...


حتما کانال رو سابسکرایب کن
   / @cookmi  
===================

کوک می
کوکمی
Cookmi
گاناش
کیک
کیک شکلاتی
کیک اسفنجی
کیک ساده
کیک ساده خانگی
کیک تولد
شیرینی
شیرینی نارگیلی
شیرینی کشمشی
دسر
دسر ساده و سریع
دسر خوشمزه
آشپزی
اشپزی در طبیعت
اشپزی در طبیعت روستایی
اشپزی ایرانی جدید
Chocolate cake
Cake
Moist chocolate cake

#گاناش #گاناش_شکلاتی #گاناش_کشی