Французская кухня. Суп Буйабес по-марсельски.

Описание: Еще один рецепт французской кухни. Буйабес - рыбный суп из Марселя. Есть особенности приготовления Буйабеса в разных частях Франции. Например, в Нормандии в суп добавляют картофель. Итак, из расчета на 4 порции нужно взять:
Рыбная мелочь, головы, хребты 1 кг
Филе рыбное 600 грамм
Картофель 400 грамм
Морковь 200 грамм
Лук репчатый и порей по 250 грамм
Сельдерей корневой 200 грамм
Сельдерей стеблевой 100 грамм
Помидоры 200 грамм
Томатная паста 100 грамм
Анисовая настойка 100 грамм
Фенхель семена 150 грамм
Чеснок 20 грамм
Масло оливковое 50 мл
Бадьян 4 звездочки
Шафран 1 щепотка
Соль по вкусу
Соус РУЙ:
Масло оливковое 200 мл
Яйцо (желток) 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Шафран 1 щепотка
Чили перец 1/8 чайной ложки
Лимонный сок 1-2 столовых ложки
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких и не очень людей. Приятного аппетита!