Trio de sandwichs pour Buffet

Описание: Élaborer un Buffet pour toutes occasions en voici la base. Ceci vous permettra d'élaborer un buffet pour 24 convives. Il faut compter 4 morceaux (soit un sandwich) par invité en plus des salades, crudités et hors d'oeuvres.

Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:06 Présentation
0:00:27 Démonstraction de préparation des sandwichs
0:01:56 Préparation d’une garniture au poulet
0:03:50 Assemblage d’un sandwich et découpe
0:06:20 Présentation et préservation des sandwichs
0:07:15 Les recettes du trio sandwichs


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Trio de sandwichs pour buffet froid

Instructions et recettes :

Note sur le pain et sa préparation : Choisir un pain a sandwich de mie dense et bien carré si possible. Une heure avant de préparer les sandwichs, beurrer la surface de chaque tranche jusque dans les coins et assembler par deux (beurre sur beurre). Remettre dans l'emballage et chasser le maximum d'air et mettre au congélateur pour 30 minutes (ceci facilitera la coupe des sandwichs). Sortir de l'emballage à la dernière minute.
À l'aide d'un couteau à pain dentelé, on commence par couper les croutes de pain (optionnel) avant de les garnir.

N.B. : Pour préserver la fraîcheur des sandwichs préparés à l'avance, on les dépose sur une plaque et les couvrir d'une feuille de papier absorbant humide (légèrement vaporisé d'eau). Bien emballer de pellicule plastique, garder au réfrigérateur. Ils seront délicieux en tout temps. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Voici donc les ingrédients pour 8 Sandwichs au poulet
16 tranches de pain blanc ou brun
3 tasses (720 ml) poulet cuit, cube
3 c. à table (45 ml) persil frais ou 1 c. table (15 ml) de persil séché
4 c. à table (60 ml) céleri, haché
sauce à salade Miracle Whip au goût
Sel de mer et poivre au goût

Instructions :
1. Mettre le poulet, le persil et le céleri dans le bol d'un robot culinaire et pulser à quelques reprises pour tout mélanger, pas trop.
2. Transvider dans une assiette, ajouter de la 1/3 tasse ou plus de sauce à salade (ça doit avoir une texture un peu collante) assaisonner de sel et poivre au goût et bien mélanger. Garnir 8 tranches du mélange au poulet. Recouvrir de la seconde tranche et presser légèrement, couper en triangles ou en carrés. Déposer sur un plat de service et garnir de quelques feuilles de céleri ou persil.

Voici donc les ingrédients pour 8 Sandwichs aux œufs
16 tranches pain blanc ou brun
8 gros œufs cuit à la coque
voir vidéo : Cuire des oeufs durs à la perfection    • Capsule info : Comment cuire des oeufs dur...  
1/3 tasse (80 ml) sauce à salade Miracle Whip
1 oignon vert, haché grossièrement
1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
Pincée de sel et poivre noir du moulin, au goût

Instructions :
1. Déposer tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et pulser à quelques reprises, on veut la même texture que si on écrasait à la fourchette.
2. Répartir uniformément la garniture d’œuf sur 8 tranches du mélange. Recouvrir de la seconde tranche et presser légèrement. Couper en triangles ou en carrés. Déposer sur un plat de service et garnir de quelques feuilles de céleri ou persil.

Voici donc les ingrédients pour 8 Sandwichs au jambon
16 tranches de pain blanc ou brun
375 g jambon, cuit et coupé en cubes
⅓ tasse (80 ml) relish sucrée, égouttée
⅓ tasse (80 ml) sauce à salade, Miracle Whip
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon

Instructions :
1. Mettre le jambon au robot culinaire et pulser à quelques reprises pour bien hacher. Transvider dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Répartir uniformément la garniture sur 8 tranches de pain et recouvrir de la seconde tranche et presser légèrement. Couper en triangles ou en carrés. Déposer sur un plat de service et garnir de quelques feuilles de céleri ou persil.