Réussir son plateau de fromage- Julie Cuisine

Описание: Quand vous n’avez pas le temps de préparer un dessert, misez sur le plateau de fromage ! Voici quelques conseils glanés auprès de mon fromager (demandez toujours au fromager quels sont les fromages de saison, et choisissez parmi ceux-ci).
Sortez les fromages 2 heures avant de les servir (4 heures pour le roquefort). Coupez les fromages, entamez-les à l’avance. Utilisez une planche à découper en guise de plateau et posez les fromages sur des feuilles de lierre ou chêne rouge. Demandez à votre fromager un paillon. Prévoyez plusieurs couteaux pour éviter de mélanger les saveurs. Passez les couteaux sous l’eau chaude pour couper les bleus. Coupez les pâtes cuites et longuement affinées (mimolette, parmesan, gouda) en éclats. Accompagnez les fromages de gelée de fruits ou d’herbes comme la pâte de coing et la confiture de tomates vertes. Cela facilite la digestion. Disposez des fruits frais/secs et légumes dans des coupelles : céleri, pommes, poires, raisins, potiron, ananas (idéal avec le st Paulin), figues. Poêlez les fruits secs à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient presque brûlés. Ajoutez des endives dont vous aurez plongé la pointe dans du caramel. Accompagnez les chèvres mi-secs et le roquefort de miel liquide. Une fois préparé, recouvrez votre plateau d’un linge humide avant de servir pour éviter que les fromages ne transpirent.