مطبق_صافي - شيف أمينة

Описание: #مطبق #سمك (#زبيدي_#صافي_#هامور او اي نوع من السمك يعجبكم)
.
☆ المقادير
.
كيلوين زبيدي او صافي منظف ومفتوح من الظهر مثل الجيب
.
٣ كيلات عيش او حسب الرغبة
٤ حبات بصل
٣ م ك ملح او حسب الرغبة
٥ باقات كزبرة مقطعه وكوب شبنت او حسب
الرغبة
١ م ك حشو السمك ونص م ك كركم لخلطة الرز
.
● حشوة السمك
بصلتين مفروم او مقطع صغير جدا
نص كوب كزبرة ونص كوب شبنت
٢ م ك صلصة الصبار (التمر الهندي)
٢ م ك زرشك (اختياري)
قليل من الزيت
.

بهارات السمك( ١ م ك بهار السمك - ١/٢ م ك كركم و ١/٢ م ش فلفل اسود و١/٢ م ك ليمون اسود وملح حسب الرغبه تقريبا ١/٢ م ك وقليل صلصة صبار -+ ماء) نص م ك ثوم

.
.
● طريقة حشوة السمك
نحمس البصل في الزيت الى ان يذبل ونضيف الثوم لمدة دقيقة ثم نضيف الكزبرة والشبنت ثم البهارات وصلصة الصبار والزرشك ونطفي على النار ويوضع جانبا
.
.
● حشوة العيش
٤ بصلات مقطع وسط
نص كوب كزبرة وكوب شبنت
٢ م ك دبس الرمان
٢ م ك زرشك
.
البهارات ( ١ م ك بهار السمك - ١/٢ م ك كركم و ١/٢ م ش فلفل اسود و١/٢ م ك ليمون اسود وملح حسب الرغبه تقريبا ١/٢ م ك)
١ م ك ثوم
زيت
.
☆ الطريقة
.
نقلي السمك في زيت غزير مع مراعاة الا يتكسر السمك من الجانبين
نحشي السمك بحشوة السمك ويوضع جانبا
في جدر العيش نضع كمية كافية من زيت السمك ونحمس البصل والثوم ثم نضيف الشبنت والكزبرة ويحرك قليلا ويرفع منه قليلا لفوق العيش
نضيف عليه ماي حار حسب كمية العيش والملح
.
يترك ليطبخ ثم نضيف العيش المغسول ويحرك قليلا - لما العيش يرتفع قليلا قبل ان ينشف الماء نضع السمك فوق العيش والحشوة الباقية
.
ونسكر على الجدر حتى وقت التقديم - عند التقديم نرفع السمك والحشوة جانبا ونضع العيش بالصحن ثم نضع فوقه السمك والحشوة ويقدم وبالعافية .
.