Исторический английский IPA – приготовление Worthington White Shield дома: возвращение культового...

Описание: Присоединяйтесь к нам в пивоварне Wheatlow Brewery, где мы воссоздаём один из самых культовых сортов британского пива — Worthington White Shield, легендарный английский IPA с выдержкой в ​​бутылке, который когда-то можно было встретить на тёплых полках пабов Bass в 1970–1990-х годах.

Это видео о домашнем пивоварении, от зерна до бокала, охватывает весь процесс пивоварения, выбор рецепта, ферментацию, обработку бочек, выдержку в бутылках и подробную дегустацию, сравнивающую бочковые и бутылочные версии, включая неожиданное сравнение с годовалой бутылкой.

Worthington White Shield когда-то считался одним из последних сохранившихся настоящих элей до возрождения, вдохновлённого CAMRA. В этом видео мы возрождаем его с помощью рецепта, вдохновлённого классическими трудами по пивоварению, и варим его в честь Криса Уитворта — любимого пивовара Bass и давнего чемпиона White Shield.

🍺 Что в этом видео
📘 Немного истории

• Почему Worthington White Shield был важен в период упадка настоящего эля
• Басс, дображивание в бутылке и эпоха «тёплой полки» в британских пабах
• Как домашние пивовары 1990-х годов подбирали ингредиенты для классических сортов пива

🛢️ Полный день варки (из зерна в бокал)

• Базовый солод Maris Otter + слоистость кристаллического солода
• Хмель Challenger и Northdown
• Добавление сахара для аутентичного тела и аттенюации
• Выбор английских дрожжей (S-04) и классический профиль брожения

🛢️ Работа в бочках и погребе

• Розлив в 9-галлонные и 4,5-галлонные бочки
• Очистка, дображивание и подготовка к подаче
• Дегустация свежего пива из бочки

🍾 Методы дображивания в бутылках

• Два подхода к дображиванию в бутылках Сравнение
• Капельное карбонирование против праймера на объёме
• Как осадок, карбонизация и выдержка влияют на вкус
• Неожиданные результаты с годовалой бутылкой

🍺 Дегустационные заметки

• Сравнение: бочковое пиво против бутылочного пива этого года против бутылочного пива годовалой выдержки
• Карамельный, бисквитный и ореховый солодовый профиль
• Перечный характер английского хмеля
• Классический фруктовый вкус S-04
• Почему карбонизация меняет восприятие хмеля
• Какой вариант на самом деле вкуснее

🎯 Для кого это видео

Домашние пивовары
Ценители традиционного эля
Историки британского пива
Поклонники пивоваренного наследия Bass, Worthington & Burton
Все, кому интересно пиво из бочки и бутылочное пиво
Тем, кто хочет сварить настоящий английский IPA, а не хмелевую бомбу в американском стиле

🔧 Краткий обзор рецепта

OG: ~1,050

ABV: ~5,6%

Солод: Maris Otter, Crystal 100, Crystal 150

Хмель: Northdown и Challenger (~50 IBU)

Дрожжи: S-04

Упаковка: с выдержкой в ​​бочке и бутылке

❤️ Спасибо за просмотр

Ссылка на видео о том, как ребята варят пиво:    • Worthingtons White Shield Recipe & Tasting  

Футболки уже в продаже в фирменном магазине пивоварни Wheatlow:
https://www.greenhousepeople.co.uk/ac...

Если вам понравилась эта интерпретация классического британского пива:
👍 Поставьте лайк под видео
💬 Поделитесь своими воспоминаниями о Worthington White Shield
🔔 Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы увидеть больше пивных приключений
🍻 Пенящийся эль!